Introduzione  Durante il mio viaggio nell’entroterra ligure trovai un negozio a Dolceacqua che vendeva i prodotti della cooperativa Maixei. Questo piccolo punto vendita mi incuriosì subito: vini e olio del territorio, realizzati in collaborazione con i soci della zona. Decisi quindi di acquistare diverse tipologie di vino, tra cui il Vermentino Riviera di Ponente Ligure, con l’idea di degustarlo più avanti, magari insieme a un piatto speciale.  Quella bottiglia, riportata a casa, racchiudeva non solo un vino, ma anche un ricordo di viaggio.  Il vitigno Vermentino  Il Vermentino è uno dei vitigni più rappresentativi del Mediterraneo e in Liguria trova una delle sue espressioni più autentiche. Gli acini verde-gialli e…