primi piatti
primi piatti
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Ravioli ai funghi porcini e Casera: profumo d’autunno in tavola
I ravioli funghi porcini e Casera sono un piatto che ho ideato una domenica a pranzo. L’autunno porta sempre malinconia e un velo di tristezza: la nebbia oscura il paesaggio, la pioggia bagna il suolo e le giornate diventano più corte. Tuttavia, questa stagione regala anche un’attesa gioia fatta di profumi e ritorni in cucina. Il profumo del bosco, la terra bagnata e i tramonti rosso fuoco riportano calma e ispirazione. Inaspettatamente, anche i prodotti tipici risvegliano la voglia di cucinare: zucche, castagne e, soprattutto, i funghi — croce e delizia della mia cucina e del mio portafoglio. Quando arriva la stagione dei funghi, non capisco più nulla: mi lascio travolgere…
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Pasta al sugo e tofu: la ricetta leggera e gustosa che non ti aspetti
Introduzione Prova a immaginare la scena: rientro dalle vacanze, dispensa semi-vuota, ritmo frenetico in ufficio… e tu hai voglia di qualcosa di sano ma, allo stesso tempo, gustoso.Nel frigorifero avevo un panetto di tofu e, proprio da lì, è nata l’idea di una pasta al sugo e tofu, un comfort food leggero, profumato e ricco di proteine vegetali.Il risultato? Un primo semplice ma sorprendente che unisce gusto, nutrimento e un tocco speziato che scalda l’anima. 🧾 Ingredienti (per 2 persone) 💡 Tip #1: Se vuoi dare carattere al piatto, usa tofu affumicato oppure aggiungi un pizzico di paprika dolce insieme al berberè. Preparazione passo per passo ⏱️ Tempo totale: circa…
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Risotto ai peperoni di Carmagnola e caprino – Ricetta estiva piemontese
Amo le verdure estive e soprattutto i peperoni. L’anno scorso avevo preparato questo risotto ai peperoni di Carmagnola e caprino e mi era piaciuto in modo particolare. Purtroppo, non avevo segnato i passaggi ma, quest’anno, ho deciso di riproporlo e di scrivere i passaggi. Il profumo del peperone mi ricorda l’estate e il suo colore acceso mette sempre tanta allegria. Mi piace cucinarlo in tanti modi: al forno, nei risotti o con la pasta. È un ingrediente molto versatile. Per questa ricetta ho scelto i peperoni di Carmagnola, dolci e perfetti per esaltare il gusto del riso. 🫑 Focus sul peperone di Carmagnola Il peperone di Carmagnola è una vera…
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Gemistá greci: peperoni ripieni al forno
La prima volta che ho assaggiato i gemistá è stata durante uno dei miei viaggi in Grecia. Avevo voglia di qualcosa di diverso dai soliti souvlaki o dalla moussaka, così ho scelto un piatto vegetariano, spinta dalla curiosità. Ricordo ancora il profumo delle erbe aromatiche che usciva dal forno, e la dolcezza delle verdure ripiene, così semplici e così succulente. Da allora li ho cercati ogni volta che tornavo in Grecia, e naturalmente ho voluto provarli anche nel Pelion. Mi sono piaciuti talmente tanto che ho deciso di rifarli a casa. Non è difficile prepararli, ma, avendo a disposizione solo peperoni, ho scelto di realizzare questa versione più semplice —…
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Pappardelle al ragù di cinghiale: ricetta tradizionale toscana
La prima volta che assaggiai le pappardelle al ragù di cinghiale fu durante il mio primo viaggio in Toscana, a Firenze. Rimasi colpita dal sapore intenso del sugo, dalla pasta ruvida che raccoglieva ogni goccia di condimento, e soprattutto da quella sensazione di comfort autentico che solo un piatto preparato con cura sa regalare. Da allora, cucinare questo piatto è diventato per me un piccolo rituale: la cottura lenta del ragù, il pomodoro che sobbolle piano, la pasta fatta in casa… sono gesti che mi rilassano e mi fanno sentire in pace, come le domeniche passate a casa con la nonna. D’altronde, se non si può viaggiare, qual è il…
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Pasta con le alici: un piatto che profuma di mare e di casa
Il pesce azzurro ha un legame speciale con la mia infanzia. Ogni volta che preparo la pasta con le alici, un ricordo vivido affiora nella mia mente: il caos del mercato, il profumo intenso del pesce fresco, e quel sugo che cuoce lentamente, diffondendo un aroma che pervade tutta la casa. La pasta con le alici è, per me, un vero e proprio tuffo nel passato. Sì, la mia pasta con le alici è rigorosamente al sugo, una preparazione semplice ma che non perde mai il suo fascino. Con alici fresche e una pasta di alta qualità, questo piatto diventa un’esperienza autentica di sapori mediterranei. Ingredienti per due persone Come…
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Manestra Greca: Il Piatto Confortante della Cucina Mediterranea
Manestra Greca La Grecia è terra di sapori semplici, speziati e che raccontano la storia della terra. La Manestra Greca è un piatto che parla di questi sapori. Cultura, storia e tradizioni si riflettono in piatti dal sapore unico, piatti dal sapore caldo e confortante. Molti pensano che la cucina greca si basi principalmente sulla carne, ma anche le verdure giocano un ruolo fondamentale. Un piatto che sicuramente ha conquistato il cuore di molte persone è la manestra greca. “Manestra” significa minestra, e ne esistono tantissime versioni. In questo articolo, prepareremo una manestra di Corfù con influenza veneziane. Per preparare questo piatto, utilizzeremo i risoni (in grecia chiamati kritharaki) e cuoceremo…
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Polpette di quinoa e melanzane
Il mio primo approccio con la quinoa, avvenuto anni fa, non fu proprio idilliaco. Una pappetta insapore mangiata a forza. Dopo discreti anni, ho deciso di riprovarci e di cominciare con qualcosa di gustoso, perché non provare con delle polpette di quinoa e melanzane? Le polpette di quinoa e melanzane sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Inoltre, sono ricche di proteine e fibre. Gustose e nutrienti, sono perfette da gustare sia calde che fredde. Ingredienti: Preparazione: Consigli: Se vuoi qualcosa che leghi di più le polpette puoi aggiungere alla ricetta un uovo. Puoi variare le spezie a tuo piacimento:…
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Ravioli di borragine
Impazzisco per la borragine e per i ravioli di borragine. Se fossi lontanamente in grado di riconoscere le erbe spontanee andrei sicuramente a raccoglierle di persona ma non sono così brava! Quindi mi limito a comprarle al mercato, È così che un giorno, durante il mio consueto shopping settimanale, il mio fruttivendolo mi propone qualcosa che di solito non ha… la famosa borragine! Parto con le mie consuete scene da esaltata e torno con il mio bottino a casa. Cosa faccio però con la borragine? Ravioli? Torta salata? Frittata? Frittelle? Alla fine, vada per i ravioli di borragine! Io ho comprato tre mazzetti di borragine e l’ho cucinata tutta, il…