Pallotte Cacio e Ova Abruzzesi
La ricetta tradizionale delle pallotte cacio e ova abruzzesi in dose per due persone, soffici e cotte nel sugo di pomodoro.
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 125 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 125 g di Pecorino grattugiato
- 50 g di pane raffermo solo mollica
- 2 uova
- 1/2 manciata di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio finemente tritato
- Per il sugo e la cottura:
- 375 g di salsa di pomodoro
- 1 pezzetto di peperone
- Qualche foglia di basilico
- 1/2 dl di olio extravergine d'oliva o di semi
- q.b. di sale
- q.b. di olio di oliva per friggere
Istruzioni
- Passaggio 1: Preparazione dell'impasto
- Riunire in una terrina il formaggio, la mollica di pane bagnata e strizzata, il prezzemolo, l’aglio finemente tritato e le uova, formando un impasto omogeneo.
- Passaggio 2: Formatura
- Con il palmo delle mani leggermente bagnate formare delle polpette.
- Passaggio 3: Frittura
- Friggerle in abbondante olio di semi o olio di oliva, sgocciolarle bene dall'olio in eccesso.
- Passaggio 4: Cottura nel sugo e servizio
- Metterle nel tegame nel quale nel frattempo sarà stata messa la salsa di pomodoro con l’olio, profumandola con basilico e un pezzetto di peperone. Cuocere per venti minuti a fuoco lento e servire calde.