La crema di zucca e castagne rappresenta uno di quei comfort food ideali per una domenica sera. La sua consistenza dolce e cremosa è adatta in una serata invernale e rappresenta la cucina lenta.
Step 1 (Il brodo): Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e acqua e lasciare sobbollire per circa 40 minuti. Il brodo possiamo anche prepararlo in anticipo e utilizzarlo nel momento opportuno.
Step 2 (La base): Puliamo la zucca e le patate e le tagliamo a dadini. In una pentola facciamo soffriggere un po' d’olio e buttiamo prima le patate, le lasciamo soffriggere qualche minuto e poi aggiungiamo la zucca. Saliamo e pepiamo e aggiungiamo un rametto di timo che darà aroma.
Step 3 (Cottura): Lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti fino a che le verdure non saranno morbide. Dopodiché, aggiungiamo le castagne precedentemente cotte. Se volete potete aggiungere qui una parte delle castagne e frullare una parte insieme alla zucca.
Step 4 (Finitura): Frulliamo il tutto con un minipimer e impiattiamo la nostra crema autunnale con delle castagne spezzettate per avere la parte croccante.
Step 5 (Decorazione): Se piace, possiamo aggiungere un cucchiaio di panna acida che darà grassezza e morbidezza e qualche fogliolina di maggiorana.
Note
La crema può essere conservata in frigo per un paio di giorni oppure riposta in freezer per due o tre mesi. Per gustarla al meglio, consiglio di riscaldarla lentamente in una pentola e mangiarla calda o tiepida.