Crema di zucca e castagne: ricetta autunnale vellutata e confortante 

Il periodo invernale è il periodo in cui siamo più propensi a mangiare qualcosa di caldo e confortante. Ad esempio, tra i prodotti tipici, la crema di zucca e castagne racchiude perfettamente l’essenza del comfort food autunnale e invernale. In effetti, io ho una passione smodata per la zucca: la sua consistenza terrosa e dolciastra rappresenta una vera coccola per me e sono solito prepararla in diversi modi. 

La domenica sera, solitamente, è il giorno eletto per le zuppe. Infatti, dopo i bagordi del weekend, una zuppa “salva-vita” e curativa è proprio quello che ci vuole. In questo caso, ho deciso di abbinare insieme la zucca e le castagne. Sebbene entrambe abbiano sentori dolci, la zucca risulta più cremosa mentre la castagna è più farinosa; pertanto, a mio parere, il loro legame dolce è un ottimo intreccio. 

Inoltre, è un piatto molto semplice da preparare. Nel giro di 40 minuti, infatti, questa crema sarà pronta e, soprattutto, non dobbiamo fare troppa fatica per realizzarla. Quindi, in questo articolo vedremo insieme la ricetta zucca e castagne. 

Perché abbinare zucca e castagne 

Come dicevamo all’inizio di questo articolo, abbinare zucca e castagne garantisce un’esplosione di dolcezza. Tuttavia, non si tratta di una dolcezza stucchevole, bensì di una dolcezza naturale che ti regala un caldo abbraccio invernale. In merito alla consistenza, la loro texture può essere sia cremosa, sia più “crunchy” se decidiamo di aggiungere delle castagne spezzettate. Inoltre, sia la zucca che le castagne possiedono dei benefici nutrizionali notevoli. Infatti, questo abbinamento non solo sazia il corpo, ma appaga anche lo spirito grazie ai suoi sapori ancestrali. 

• Dolcezza naturale di entrambi gli ingredienti. 

• Vellutata di zucca e castagne ottenibile anche senza l’aggiunta di panna. 

• Valore nutrizionale elevato e bilanciato. 

• Ricetta vegetariana perfetta per ogni occasione. 

Ingredienti per la crema di zucca e castagne 

In primo luogo, occorre preparare tutto il necessario per la ricetta. Infatti, avere gli ingredienti già pesati ci permetterà di cucinare senza stress. 

Ingredienti principali 

• 400 g di zucca pulita 

• 150 g di patate pulite 

• 100 g di castagne (già cotte o precotte) 

• Sale e Pepe 

• Brodo vegetale 

• Timo e Panna acida 

Come preparare la crema di zucca e castagne 

Il brodo vegetale 

La prima cosa che dobbiamo fare per preparare la crema di zucca e castagne è preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e acqua e lasciare sobbollire per circa 40 minuti. Il brodo possiamo anche prepararlo in anticipo e utilizzarlo nel momento opportuno. 

Cottura della zucca e delle patate 

Successivamente puliamo la zucca e le patate e le tagliamo a dadini. In una pentola facciamo soffriggere un po’ d’olio e buttiamo prima le patate, le lasciamo soffriggere qualche minuto e poi aggiungiamo la zucca. Saliamo e pepiamo e aggiungiamo un rametto di timo che darà aroma. 

Unione delle castagne e frullatura 

Quindi lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti fino a che le verdure non saranno morbide. Se volete potete aggiungere qui una parte delle castagne e frullare una parte insieme alla zucca.

Impiattamento e decorazione 

Infine, frulliamo il tutto con un minipimer e impiattiamo la nostra crema autunnale con delle castagne spezzettate per avere la parte croccante; se piace, possiamo aggiungere un cucchiaio di panna acida che darà grassezza e morbidezza e qualche fogliolina di maggiorana. 

Consigli per una crema perfetta 

La nostra crema ha già una struttura vellutata. Tuttavia, se volessimo avere una nota cremosa in più, possiamo aggiungere un po’ di panna; in questo caso, otterremo una vellutata vera e propria. Nella mia versione, inoltre, le castagne sono aggiunte alla fine a pezzettini. Tuttavia, nulla vieta di aggiungerle anche in cottura, soprattutto se sono fresche, per lasciarle cuocere insieme alla zucca. 

Varianti della crema di zucca e castagne 

Questa crema zucca e castagne rappresenta già una versione vegetariana. Tuttavia, possiamo personalizzarla in base ai nostri gusti o esigenze alimentari. 

Versione vegana 

Se seguiamo un’alimentazione vegana, allora possiamo eliminare la panna acida e completare il piatto semplicemente con un giro d’olio a crudo. 

Versione speziata 

Se invece vi piacciono le spezie, possiamo pensare di utilizzare la cannella per un sapore un po’ più dolce, oppure della paprika affumicata per un sapore più intrigante. 

Versione gourmet e croccante 

Possiamo inoltre completare con dei semi o predisporre una riduzione di ribes. Allo stesso modo, possiamo aggiungere dei crostini saltati e insaporiti con noce moscata e cannella, oppure, per una versione “più strana”, con del peperoncino. 

Come conservare la crema 

La crema può essere conservata in frigo per un paio di giorni. Tuttavia, se dovessimo farne in abbondanza, possiamo riporla in freezer per due o tre mesi. In questo caso, se come me utilizzate le castagne a pezzetti, potete scegliere di aggiungerle solo nel momento in cui la consumerete. 

Per quanto riguarda il consumo, consiglio di riscaldarla lentamente in una pentola per gustarla al meglio, servendola calda o tiepida. Inoltre, questo piatto è un’ottima idea da portarsi in ufficio, soprattutto se si vuole restare leggeri senza rinunciare al gusto. Quindi, ecco un breve riepilogo: 

• In frigo: si mantiene ottima per 48 ore. 

• In freezer: perfetta per una conservazione di lungo periodo. 

• Come riscaldarla: preferibilmente a fuoco lento con un goccio d’acqua o brodo. 

Conclusione 

La crema di zucca e castagne rappresenta uno di quei comfort food ideali per una domenica sera. La sua consistenza dolce e cremosa è adatta in una serata invernale, rappresenta la cucina lenta e la verdura di stagione ringrazierà anche il portafogli. Provate a prepararla a casa e, se vi è piaciuta, non dimenticate di seguirmi su Instagram. 

Domande frequenti sulla crema di zucca e castagne 

Posso usare le castagne secche? Certamente, potete utilizzare le castagne secche, tuttavia ricordate che queste necessitano di un lungo ammollo in acqua (almeno 8-12 ore) prima di essere cucinate. In alternativa, per velocizzare la ricetta, vi consiglio di usare quelle già cotte al vapore o le caldarroste avanzate dal giorno prima. 

Che tipo di zucca è meglio usare? Per questa specifica preparazione, suggerisco solitamente la zucca Delica o la Mantovana. Infatti, queste varietà hanno una polpa soda e poco acquosa che, di conseguenza, garantisce una cremosità naturale senza dover aggiungere troppi addensanti. 

Si può preparare la crema in anticipo? Sì, assolutamente. Potete cucinare la crema di zucca e castagne il giorno prima e conservarla in frigorifero. Anzi, il riposo permette ai sapori di amalgamarsi meglio; per questo motivo, vi basterà riscaldarla dolcemente poco prima di servirla a tavola. 

Questa ricetta è adatta ai bambini? Sicuramente, è un piatto molto apprezzato dai più piccoli per via del suo sapore naturalmente dolce. Inoltre, se decidete di servirla ai bambini, vi consiglio di frullare le castagne insieme alla zucca per ottenere una consistenza completamente liscia e facile da deglutire.