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Pizza cipolla caramellata e ‘nduja
La pizza alla cipolla caramellata e ‘nduja è una pizza per chi ama i contrasti di sapori. La dolcezza della cipolla caramellata si scontra con la piccantezza della ‘nduja dando vita ad una fusione di gusti e ad un gioco divertentissimo in bocca. La lievitazione ha sempre avuto un fascino particolare su di me, giocare con quantità e tempi mi fa sentire come il piccolo chimico e mi rilassa un sacco. È vero, sussurro parole d’amore al mio impasto, mi piace coccolarlo e vedere che cresce piano piano fino al risultato desiderato. Questa volta ho voluto provare un impasto con un’idratazione al 90% e una lievitazione di 24 h. Pronti…
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CIPOLLA CARAMELLATA
La cipolla caramellata rappresenta un antipasto o un contorno sfiziosissimo e molto semplice da preparare. Il suo sapore agrodolce ben contrasta con i formaggi, in particolare con i formaggi di capra e si abbina perfettamente con le carni. Può rappresentare l’ingrediente perfetto per un hamburger o un hot dog oppure può essere un ottimo condimento per una pizza o per dei crostoni. Per preparare la cipolla caramellata occorre procurarsi delle cipolle dolci come, ad esempio, quelle rosse di tropea. Addirittura, io una volta ho provato ad utilizzare le cipolle bianche francesi ed è stato un successo! CIPOLLA CARAMELLATA Ingredienti: Preparazione: Per la preparazione delle cipolle caramellate si inizia tagliando le…
La cuoca itinerante