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Aït Ben Haddou: il ksar più famoso del Marocco tra deserto, cinema e storia
Immagina di percorrere le strade dell’Alto Atlante e in lontananza intravedi una città color ocra: quella è Aït Ben Haddou. I tuoi occhi incrociano quello che è uno dei luoghi più iconici di tutto il Marocco. È stata una delle ultime tappe del mio viaggio e non vedevo l’ora di arrivare. È uno ksar Patrimonio dell’Umanità UNESCO che, purtroppo, ha subito delle rovinose perdite durante il terremoto del 2023. Ho voluto visitarlo lo stesso, seppur in piena ristrutturazione: l’impressione è stata quella di un luogo in rinascita che lentamente cerca di risollevarsi dalle macerie. Oggi, dunque, vi porto con me in un breve viaggio alla scoperta di questo luogo senza tempo. Perché Aït Ben Haddou è uno dei luoghi più iconici…
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Chardonnay: Italia vs Marocco (e resto del mondo). Stesso vitigno, mille identità
Esistono vitigni che sono in grado di assumere sfumature incredibilmente diverse a seconda del terreno in cui si trovano: lo Chardonnay è uno di questi vitigni. Infatti, è proprio questa la cosa più bella del vino: un vitigno non darà mai lo stesso risultato. Clima, territorio e culture diverse regalano sfumature completamente differenti. In questo articolo andremo ad analizzare le principali differenze dello Chardonnay tra regioni distanti, cercando di capire come un territorio possa influenzare radicalmente ciò che versiamo nel calice. Questo articolo nasce dalla mia curiosità di capire meglio come un vitigno si comporta in territori diversi. Ho potuto approfondire questo tema sia grazie alle varie masterclass a cui…
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Khobz: il pane marocchino, storia, tradizione e ricetta
Introduzione – Il pane che accompagna ogni pasto in Marocco Quando pensiamo al Marocco e ai piatti fumanti di couscous e tajine, non possiamo fare a meno di desiderare il khobz. Infatti, il khobz è una delle principali tipologie di pane e un simbolo di convivialità; rappresenta inoltre la posata stessa per raccogliere profumi densi e speziati. Per me è stato anche il principale compagno di viaggio poiché, tra una tappa e l’altra, rappresentava il mio spezzafame preferito. La consistenza e la crosta morbida, il profumo del grano sono immagini che difficilmente andranno via dalla mia mente. Di conseguenza, in questo articolo vi porterò con me attraverso la storia di…
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Merzouga e Erg Chebbi: guida completa al Sahara marocchino tra dune, oasi e incontri autentici
Introduzione – Quando il Sahara smette di essere solo un deserto Quando si viaggia in Marocco, visitare Merzouga e il deserto del Sahara rappresenta forse una delle aspettative più elevate. In effetti, per me è stato proprio così. Non ero mai stata fuori dall’Europa, né tantomeno in un contesto desertico, la curiosità era davvero molta. La porta d’ingresso è una piccola cittadina berbera che ci accoglie e ci conduce verso le sabbie. Il vero approdo nel Sahara, però, è l’Erg Chebbi: qui dune color oro si estendono all’infinito, facendoti sentire piccola in uno spazio immenso. In questo articolo vi porterò con me alla scoperta di Merzouga e dei suoi dintorni,…
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Vin Gris del Marocco: il vino rosa del deserto tra Meknès, Atlantico e tradizione
Introduzione – Il vino che non ti aspetti in Marocco Se pensiamo al Marocco, la prima immagine che ci appare è quella di un fumante tè alla menta e non di certo il vin gris. In effetti, non è difficile imbattersi in persone che sorseggiano questa bevanda a qualsiasi ora del giorno. Subito dopo troviamo il caffè: i marocchini ne sono grandissimi consumatori. Tuttavia, tra le bevande principali non ci aspetteremmo mai di trovare il vino, sia per motivi religiosi, sia per una storia vitivinicola meno nota al grande pubblico. Invece, il Marocco produce vini di grande carattere e il Vin Gris ne è l’esempio più affascinante. Devo essere sincero:…
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Tajine di Polpette e Uova: la Kefta Mkaouara che trasforma il tuo Lunedì
Sognate una tajine di polpette e uova che profumi di casa e di viaggio? Un profumo di spezie avvolge la cucina: infatti, la cottura lenta è un tripudio di attesa e speranza. Ed ecco che c’è la mia tajine: la sua forma conica mi lascia immaginare tutto ciò che ci sarà all’interno. Mi avvicino e con una presina alzo il cono; immediatamente il mio naso viene proiettato tra le spezie. Il rosso del pomodoro e le polpettine abbracciano il bordo dell’oro del tuorlo. È proprio con questa premessa che ho riproposto la ricetta originale, meglio conosciuta come Kefta Mkaouara: un piatto tipico marocchino che ho avuto l’onore di assaggiare durante…
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Meknès: cosa vedere nella città imperiale più silenziosa del Marocco
Passeggiare tra porte monumentali, medina e granai reali Introduzione – Arrivare a Meknès senza aspettative Meknès è la più piccola delle città imperiali, forse anche la meno turistica, ma conserva un fascino che rende la scoperta memorabile. Infatti, dopo aver visitato Chefchaouen, la mia tappa successiva è stata Meknès. In un assolato pomeriggio di settembre la macchina si è fermata davanti al Mausoleo di Moulay Ismaïl; quindi ho capito subito che mi sarei innamorata di questa città più autentica, più raccolta e più vera. In questo articolo viaggeremo insieme a Meknès e andremo a scoprire i luoghi iconici della più piccola delle capitali imperiali. Cosa vedere a Meknès: mappa della…
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Degustazione Barbaresco Abellonio: eleganza langarola nel calice
Il Barbaresco rappresenta da sempre uno dei miei vini preferiti: potente e strutturato, ma al tempo stesso capace di rivelarsi fine ed elegante. In altre parole, è una piccola chicca sensoriale che rallegra le mie giornate. Ho acquistato questa bottiglia di Barbaresco Abellonio durante un indimenticabile viaggio nelle Langhe; mi trovavo proprio a Barbaresco, presso l’Enoteca Regionale, e desideravo portare a casa un’etichetta da degustare con la dovuta calma. L’occhio cadde su questa bottiglia non solo perché non apparteneva a una delle cantine più famose, ma soprattutto per quell’impronta familiare che mi ha subito conquistato. Dopo averla lasciata riposare in cantina per il tempo necessario, è finalmente arrivato il momento di stapparla. Mentre…
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Crema di zucca e castagne: ricetta autunnale vellutata e confortante
Il periodo invernale è il periodo in cui siamo più propensi a mangiare qualcosa di caldo e confortante. Ad esempio, tra i prodotti tipici, la crema di zucca e castagne racchiude perfettamente l’essenza del comfort food autunnale e invernale. In effetti, io ho una passione smodata per la zucca: la sua consistenza terrosa e dolciastra rappresenta una vera coccola per me e sono solito prepararla in diversi modi. La domenica sera, solitamente, è il giorno eletto per le zuppe. Infatti, dopo i bagordi del weekend, una zuppa “salva-vita” e curativa è proprio quello che ci vuole. In questo caso, ho deciso di abbinare insieme la zucca e le castagne. Sebbene entrambe…
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Brodo fatto in casa: la guida definitiva tra segreti, tecniche e ricette
Introduzione – Il brodo come gesto originario Il brodo che bolle piano piano, il profumo che arriva in tutte le stanze della casa e un raffreddore che viene curato: questo è il brodo fatto in casa. Quando ho iniziato a cucinare utilizzavo spesso il dado, anzi, sempre. Poi ho cominciato a preparare il brodo fatto in casa e la soddisfazione di avere qualcosa di sano, preparato con amore, è stata immensa. In questo articolo parleremo delle principali tipologie di brodi e vedremo insieme come prepararle. Rimbocchiamoci le maniche e accendiamo i fornelli: abbiamo diverse tipologie di brodo fatto in casa da preparare. Come nasce il brodo e qual è la…
La cuoca itinerante