Degustazione Barbaresco Abellonio: eleganza langarola nel calice 

Il Barbaresco rappresenta da sempre uno dei miei vini preferiti: potente e strutturato, ma al tempo stesso capace di rivelarsi fine ed elegante. In altre parole, è una piccola chicca sensoriale che rallegra le mie giornate. Ho acquistato questa bottiglia di Barbaresco Abellonio durante un indimenticabile viaggio nelle Langhe; mi trovavo proprio a Barbaresco, presso l’Enoteca Regionale, e desideravo portare a casa un’etichetta da degustare con la dovuta calma. 

L’occhio cadde su questa bottiglia non solo perché non apparteneva a una delle cantine più famose, ma soprattutto per quell’impronta familiare che mi ha subito conquistato. Dopo averla lasciata riposare in cantina per il tempo necessario, è finalmente arrivato il momento di stapparla. Mentre tengo la bottiglia tra le mani e il cavatappi incide la capsula, mi preparo a lasciarmi avvolgere dai profumi del territorio. In questo articolo, di conseguenza, vi porterò con me attraverso la degustazione del Barbaresco Abellonio e scopriremo insieme quali abbinamenti ho studiato per valorizzare questo vino. 

La cantina Abellonio: identità e filosofia produttiva 

La storia della cantina Abellonio affonda le sue radici in un passato lontano e affascinante. Tutto ebbe inizio nel 1800, quando un medico genovese acquistò i terreni e una cascina nella località di Altavilla. Il nome della tenuta, Cascina Piccaluga, deriva proprio dal dialetto genovese e significa letteralmente “prendi l’uva”. Inizialmente, la cascina era dedicata alla coltivazione dei vigneti e all’allevamento di bestiame, ma nel corso degli anni la viticoltura è diventata la vera protagonista. 

La passione per la terra è sempre stata radicata nella famiglia Abellonio. Di conseguenza, nel 1996, Roberto ha rilevato la cascina iniziando a vinificare in proprio le uve prodotte dall’azienda. Nonostante la cantina vanti radici così antiche, oggi si presenta come una realtà aperta alla sperimentazione. Infatti, grazie all’uso delle più avanzate tecniche di vinificazione, Roberto riesce a fondere magistralmente modernità e tradizione, creando vini che sono lo specchio fedele del territorio. 

Ma che cosa rende davvero unico questo angolo di Langa? Per rispondere a questa domanda, dobbiamo guardare al sottosuolo. Secoli e secoli fa, infatti, dove oggi camminiamo tra i filari, si estendeva il Mare Padano. Questo passato marino ha lasciato un’eredità inestimabile: un terreno ricco e complesso che rappresenta l’elemento fondamentale per rendere unico ogni singolo vino prodotto. Per questa ragione, tra i produttori di Barbaresco, Abellonio si distingue per la capacità di far parlare la terra attraverso il calice. 

Il Nebbiolo: l’anima nobile del Barbaresco 

Per comprendere a fondo questo vino, dobbiamo parlare del suo protagonista: il Nebbiolo, un vitigno a bacca rossa tra i più prestigiosi d’Italia. I cloni riconosciuti sono principalmente il Nebbiolo Lampia (il più comune), il Michet, il Bolla (ormai in declino) e il Rosé. 

È un vitigno a maturazione tardiva e sensibile alle gelate primaverili, a causa del germogliamento precoce. In merito al nome, secondo una leggenda romantica il termine evocherebbe la nebbia che avvolge i vigneti durante la vendemmia tardiva, oppure si riferirebbe al rivestimento ceroso e grigiastro degli acini. 

Il Nebbiolo cresce magistralmente su terreni marnosi e calcarei, proprio come quelli che caratterizzano la zona di Treiso. Produce vini di grande acidità e tannicità, rendendoli perfetti per lunghi invecchiamenti. Di conseguenza, nel calice ritroviamo quel bouquet complesso e riconoscibile di viola, rosa, liquirizia e cuoio che ho riscontrato nella mia degustazione del Barbaresco Abellonio. 

💡 Lo sapevi che? Il Nebbiolo è un vitigno estremamente eterogeneo. Pensa che già nel 1840 gli studiosi cercavano di classificarne le diverse tipologie. Oggi sappiamo che il segreto del Barbaresco risiede nell’equilibrio dei suoi cloni: il Lampia per la costanza, il Michet per la concentrazione e il Rosé per la finezza aromatica. 

Il Barbaresco DOCG: territorio e caratteristiche del “Principe delle Langhe” 

La denominazione del Barbaresco DOCG nasce ufficialmente nel 1980 e comprende il territorio dei comuni di Barbaresco, Neive, Treiso e la frazione di San Rocco Seno d’Elvio del comune di Alba. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo e, a seconda dell’affinamento, può essere classificato anche come Riserva. 

In merito ai tempi di invecchiamento, il Barbaresco “base” deve affinare per almeno 26 mesi, di cui 9 in legno, e viene messo in commercio dal 1° gennaio del terzo anno successivo alla vendemmia. Al contrario, il Barbaresco Riserva richiede un percorso più lungo: affina infatti per 50 mesi, di cui sempre almeno 9 in legno, arrivando sugli scaffali solo dal 1° gennaio del quinto anno successivo alla raccolta. 

Per quanto riguarda la viticoltura, i vigneti possono raggiungere un’altitudine massima di 550 m s.l.m., ma il disciplinare è categorico nel voler escludere il versante nord, troppo freddo per questo vitigno. Proprio come il “cugino” Barolo, anche questa DOCG possiede delle MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) che identificano i singoli cru. Tuttavia, la differenza principale tra i due risiede nell’affinamento e nel suolo. 

Infatti, mentre il Barolo invecchia 38 mesi (62 per la Riserva) con 18 mesi in legno, il Barbaresco gode di tempi più brevi che ne preservano la freschezza. Di conseguenza, il Barbaresco è spesso sinonimo di eleganza e finezza, risultando più accessibile in gioventù rispetto alla potenza austera del Barolo, pur conservando una longevità straordinaria. 

Note tecniche per la degustazione Barbaresco Abellonio

Caratteristica	Dettaglio
Vitigno	100% Nebbiolo
Zona di Produzione	Treiso (MGA Casot)
Altitudine	350 metri s.l.m.
Terreno	Argilloso – Calcareo
Vinificazione	15-28 giorni in acciaio
Affinamento	24 mesi in legno (12 Rovere Fr., 12 Slavonia)
Invecchiamento	Oltre 20 anni
Bottiglia	Albeisa con tappo in sughero

Degustazione del Barbaresco Abellonio Riserva Casotto 2016 

Arriviamo finalmente al cuore dell’assaggio: il Barbaresco Riserva Casotto 2016 di Abellonio, un vino che già sulla carta promette struttura e profondità. Con i suoi 14,5% vol., si presenta come un Barbaresco importante, ma è solo nel calice che inizia davvero a raccontarsi. 

Esame visivo 

Nel bicchiere si mostra con un colore rosso granato intenso, profondo e quasi impenetrabile. Di conseguenza, la trasparenza è ridotta, segno di concentrazione e struttura, mentre la consistenza non è particolarmente densa, ma comunque coerente con lo stile del vino. Già alla vista, dunque, si intuisce che siamo davanti a un Barbaresco maturo e deciso. 

Esame olfattivo 

Al naso l’impatto è intenso e immediato. Per iniziare, si apre su una sensazione quasi “ematica”, con il legno ben presente, seguita da viola appassita, geranio ed una nota balsamica di eucalipto. 

Inoltre, proseguendo nell’analisi, il bouquet si arricchisce di confettura di lampone e mora, per poi virare su sentori più scuri e complessi di cuoio, liquirizia e tabacco. Si tratta, in definitiva, di un profilo olfattivo profondo e stratificato, che lascia intuire un’evoluzione interessante con un po’ di ossigenazione. 

Esame gustativo 

In bocca il vino conferma le aspettative: ha un bellissimo corpo, è secco ma al tempo stesso morbido. Allo stesso modo, presenta un tannino avvolgente, leggermente polveroso – probabilmente ancora da integrare completamente con un po’ di aria. 

D’altra parte, la sapidità è ben presente, la struttura è solida e la persistenza è lunga. Nel finale tornano chiaramente le note di cannella e liquirizia, che chiudono l’assaggio in modo caldo e profondo. In conclusione, è un vino che, senza dubbio, merita di essere seguito nel tempo. 

Abbinamenti gastronomici per il Barbaresco Abellonio

Questo Barbaresco era in attesa di un piatto che ne celebrasse l’importanza. Di conseguenza, è così che un giorno riuscì a trovare un tartufo bianco piemontese e la mia idea fu subito quella di abbinare il tartufo, quindi un’eccellenza piemontese, ad un’altra eccellenza anch’essa piemontese, ovvero il Barbaresco. 

Proprio per questo motivo, con il Barbaresco di Abellonio ho abbinato un gustosissimo piatto di tagliatelle al tartufo bianco e una tagliata al Castelmagno, un formaggio pregiatissimo e buonissimo del Piemonte. Inoltre, il Barbaresco si abbina perfettamente a secondi di carne a lunga cottura, come può essere un brasato, un arrosto o uno spezzatino. In aggiunta, si presta perfettamente anche a una degustazione di formaggi stagionati, magari un tagliere di formaggi piemontesi che hanno corpo, struttura e grassezza. In breve, gli abbinamenti Barbaresco ideali richiamano sempre la ricchezza del suo territorio. 

Quando e come berlo 

Il Barbaresco di Abellonio va servito ad una temperatura di 18-20°C. In linea di massima, non è necessario decantare e, a seconda dell’annata, ha un buon potenziale di invecchiamento. Ad esempio, la mia annata, l’annata 2016, è stata degustata a 9 anni dopo ed era perfettamente in forma; tuttavia, forse avrebbe anche potuto riposare qualche altro anno. 

Si tratta di un vino da pranzo importante, da festa, ma perché no, potrebbe anche essere un vino da meditazione. Di fatto, ha la struttura, il tannino e l’acidità perfetta per essere degustato durante una chiacchierata con amici. 

Considerazioni finali sulla degustazione del Barbaresco Abellonio

Il Piemonte riesce a regalare vini dal corpo importante, sontuosi, dai profumi evoluti e acidità notevole. Il Barbaresco è meno famoso del Barolo ma ne conserva tutta l’autorevolezza. Per questo motivo, consiglio questo vino a chi ama i vini tosti e con carattere. In definitiva, l’assaggio ti porta in un viaggio tra le colline delle Langhe piemontesi. Cercatelo in enoteca e divertitevi anche voi con un buon Barbaresco. 

Se vi è piaciuto il mio articolo e siete interessati alla scoperta di altri vini, non dimenticate di seguire i miei viaggi vinicoli e di seguirmi su Instagram. 

E voi, avete mai degustato un Barbaresco di Abellonio o un’altra Riserva del 2016? Fatemelo sapere nei commenti qui sotto! Se volete scoprire altri tesori piemontesi, date un’occhiata alla mia sezione dedicata alle [Degustazioni Wine]. 

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