secondi piatti
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Come fare il baccalà mantecato: ricetta cremosa, errori da evitare e abbinamenti
Un Amore Sviscerato per il Baccalà: Dagli Errori in Cucina alla Ricetta Perfetta Il baccalà mantecato è forse uno dei piatti più rappresentativi del Veneto, la sua consistenza spumosa e cremosa lo rende un piatto gourmet pur essendo fatto con pochi ingredienti semplici. Io ne sono proprio pazza e in ogni mio viaggio in Veneto il baccalà mantecato non può mancare. Qualche anno fa ho cominciato a prepararlo a casa, le prime prove ricordo che non erano andate granché bene, anzi era più un ammasso d’olio che altro. Mancava quel giusto equilibrio necessario a far mantecare correttamente il baccalà. Ho poi trovato la ricetta del baccalà mantecato dell’Accademia del Baccalà Mantecato e quella è diventata la mia ricetta mantra, con quella non sbaglio. In questo articolo prepareremo insieme il…
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Insalata di tonno e avocado: la ricetta estiva fresca, completa e pronta in 5 minuti
Quando la freschezza incontra il Mediterraneo Il lunedì per me è sempre sinonimo di insalata fresca, complice soprattutto la domenica trascorsa interamente a cucinare piatti decisamente più elaborati e impegnativi. Avevo una grande voglia di freschezza ed è esattamente in questo modo che è nata la mia insalata di tonno, avocado, olive e capperi. Ho passato un intero anno a preparare sempre la stessa identica combinazione, fino a quando la bella stagione non mi ha offerto nuovi stimoli. Grazie alla disponibilità di ingredienti freschi, mi sono domandata perché non creare varianti diverse, invece di proporre la solita e banale insalata mista. Desideravo ardentemente un piatto dal gusto mediterraneo, che ricordasse i profumi del mare e il calore…
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Gamberi Saltati Aglio, Olio e Peperoncino: Il Segreto per Farli Perfetti in 10 Minuti
Il fascino della semplicità: perché questa ricetta vi salverà la cena I gamberi aglio e peperoncino nascono dall’idea di avere una cena a base di pesce pronta in pochissimo tempo. Questa pietanza è davvero gustosa e, al tempo stesso, può essere facilmente riconvertita come un raffinato antipasto di mare. L’aglio e il peperoncino sono due elementi insostituibili e molto utilizzati nella cucina mediterranea tradizionale. Basti pensare all’intramontabile pasta aglio, olio e peperoncino che, applicata in questa ricetta ai crostacei, ha stuzzicato la mia fantasia culinaria. Ed è così che ho avuto voglia di preparare questo piatto per il pranzo di un sabato qualunque. Dalla pescheria alla tavola: come nasce un comfort food estivo Ho subito…
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Bulgogi Coreano: la ricetta per farlo in casa con ingredienti che hai già
Dalla sfida al piatto: Cos’è il Bulgogi Era un po’ di tempo che con la mia collega facevamo una sorta di sfida ad un piatto internazionale al mese. Sul suo consiglio, questo mese andrò a preparare il Bulgogi. Ho deciso di preparare il Bulgogi innanzitutto perché è un piatto molto semplice da fare. Non mi ero mai cimentata con la cucina coreana, quindi ho pensato che potesse essere un ottimo inizio per fare delle sperimentazioni. Per la mia prima versione ho preso spunto dalla ricetta di “Un coreano in Italia”. Tutti gli ingredienti sono perfettamente equilibrati tra di loro, avendo così un intreccio tra il sapore dolce, il sapido (ovvero umami) e il tocco tostato dell’olio di sesamo. In questo articolo vi…
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Polpette di Tofu al Pomodoro: Il Comfort Food Vegano che conquista tutti
Addio al tofu “triste”: la ricetta che ti farà cambiare idea Le polpette di tofu al pomodoro sono quell’alimento che, se non cucinato bene, consideriamo spesso triste e insapore, ma se gli diamo importanza sanno davvero stupirci. In questo piatto il tofu si adatta perfettamente per fare la scarpetta ed è ideale per chi vuole ridurre la carne senza rinunciare al gusto autentico. Questa ricetta rappresenta la soluzione perfetta per una pausa pranzo gustosa ma non calorica, capace di unire la leggerezza alla golosità della tradizione culinaria più classica. In questo articolo vi porto con me alla scoperta della ricetta delle polpette di tofu al sugo, un piatto molto saporito che non vi farà rimpiangere le solite alternative. Pillola…
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Laxpudding: la ricetta svedese con salmone e patate (facile e cremosa)
Un viaggio culinario in Svezia: la sfida del mese Nel corso dell’ultimo periodo ho deciso di preparare una ricetta del mondo al mese e questa volta l’appuntamento è dedicato alla scoperta del laxpudding svedese. Complice il sostegno di un’amica e collega, ogni mese scegliamo uno Stato specifico e sulla base di quella selezione individuiamo la ricetta tipica che andrò a preparare. L’idea del laxpudding nasce come soluzione per avere una cena pronta preparata in anticipo, rappresentando inoltre un ottimo modo per riciclare con gusto gli avanzi della cucina. Questo piatto rappresenta uno dei comfort food svedesi più amati ed è semplicissimo da preparare, non richiedendo grandi conoscenze tecniche ma risultando davvero alla portata di tutti. In questo articolo vi porterò con me…
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Bolinhos de bacalhau: le frittelle portoghesi di baccalà croccanti e irresistibili
Introduzione Nella mia memoria conservo il ricordo di frittelle di baccalà così bollenti che si faceva fatica a tenerle in mano; ogni morso ustionava quasi il palato, ma il sapore ti portava letteralmente in paradiso. Parlo dei Bolinhos de Bacalhau, le celebri frittelle portoghesi croccanti fuori e morbidissime dentro. Rappresentano lo street food per eccellenza in Portogallo (ma sono amatissime anche in Brasile) e conquistano tutti per il loro equilibrio perfetto di sapori. Durante i miei viaggi in terra lusitana ne ero ghiotta e non perdevo occasione per assaggiarle in ogni taberna. Poiché quando viaggio cerco sempre di portare a casa con me un libro di cucina locale, in questo articolo voglio portarvi alla scoperta di queste delizie attraverso…
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Cardi gobbi gratinati: ricetta tradizionale piemontese facile e cremosa
Introduzione I cardi gobbi gratinati sono un piatto tipico della stagione invernale. La loro consistenza carnosa, unita alla vellutata dolcezza della besciamella, crea un’unione perfetta in quello che possiamo definire un vero comfort food. Fino a qualche anno fa non conoscevo i cardi. Poi, un giorno al mercato, trovai il cardo gobbo: lo comprai subito per poterlo provare a casa. È un ingrediente che racconta il legame profondo con l’inverno e la cucina delle nonne, trasformando i piatti poveri di una volta in eccellenze della nostra tavola. 📌 Cosa sono i cardi gobbi (e perché sono così speciali) Il cardo appartiene alla stessa famiglia dei carciofi ed è un ortaggio tipicamente invernale.…
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Tajine di Polpette e Uova: la Kefta Mkaouara che trasforma il tuo Lunedì
Sognate una tajine di polpette e uova che profumi di casa e di viaggio? Un profumo di spezie avvolge la cucina: infatti, la cottura lenta è un tripudio di attesa e speranza. Ed ecco che c’è la mia tajine: la sua forma conica mi lascia immaginare tutto ciò che ci sarà all’interno. Mi avvicino e con una presina alzo il cono; immediatamente il mio naso viene proiettato tra le spezie. Il rosso del pomodoro e le polpettine abbracciano il bordo dell’oro del tuorlo. È proprio con questa premessa che ho riproposto la ricetta originale, meglio conosciuta come Kefta Mkaouara: un piatto tipico marocchino che ho avuto l’onore di assaggiare durante…
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Frittata porri e pancetta al forno: ricetta veloce e saporita
Introduzione Una frittata porri e pancetta morbida, saporita e semplice è un classico che funziona sempre. Inoltre, è perfetta per una gita fuori porta o per un pranzo di lavoro, ma può diventare anche una cena gustosa e si presta a molte varianti. Ultimamente tendo a farla al forno: è più veloce e rimane più leggera perché non uso troppo olio. È un piatto veloce e si prepara in meno di mezz’ora. Nei giorni in cui torno tardi da lavoro e non voglio preparare piatti elaborati, questa frittata al forno è un’ottima soluzione e poco impegnativa. Perché preparo spesso la frittata porri e pancetta al forno Un giorno, camminando per…