Insalata di tonno e avocado: la ricetta estiva fresca, completa e pronta in 5 minuti
Quando la freschezza incontra il Mediterraneo
Il lunedì per me è sempre sinonimo di insalata fresca, complice soprattutto la domenica trascorsa interamente a cucinare piatti decisamente più elaborati e impegnativi. Avevo una grande voglia di freschezza ed è esattamente in questo modo che è nata la mia insalata di tonno, avocado, olive e capperi.
Ho passato un intero anno a preparare sempre la stessa identica combinazione, fino a quando la bella stagione non mi ha offerto nuovi stimoli. Grazie alla disponibilità di ingredienti freschi, mi sono domandata perché non creare varianti diverse, invece di proporre la solita e banale insalata mista.
Desideravo ardentemente un piatto dal gusto mediterraneo, che ricordasse i profumi del mare e il calore del sole del nostro amato Sud Italia. Al tempo stesso cercavo una consistenza burrosa che avvolgesse il palato, ed è nata così questa mia nuova e straordinaria ricetta estiva.
GLI INGREDIENTI: COME SCEGLIERLI
Quando il tonno incontra il Mediterraneo
Il tonno è l’ingrediente fondamentale di questa ricetta ed è la nostra fonte proteica; per questa ricetta preferisco prendere dei filetti in quanto hanno una masticabilità corposa. Consiglio di prendere un tonno in scatola buono in modo tale che il sapore sia più deciso; io l’ho comprato al banco del mercato.
Quando la freschezza incontra i pomodori e i cetrioli
I pomodori sono l’altro ingrediente fondamentale: evitate i pomodori ramati che rilasceranno solo molta acqua e non sapranno di niente, come anche quelli di bue. In questo caso io ho preferito dei pomodori cubello che hanno sapore e si mantengono decisamente sodi all’interno dell’insalata.
Insieme a questi, scegliete dei cetrioli che siano ugualmente sodi e che non rilascino troppa acqua, poiché doneranno una piacevole e immediata freschezza al piatto.
Il segreto dell’avocado perfetto
L’avocado è il tocco esotico che oramai da qualche anno viene coltivato anche in Sicilia; a seconda di quando volete fare l’insalata dovrete scegliere il grado di maturazione più corretto. Per capirlo dovrete tastare la parte più larga sul fondo dell’avocado e controllarne la morbidezza: se è troppo molle oramai non va più bene. Se invece è ancora duro suggerisco di farlo maturare fuori dal frigo; con questo caldo tiratelo fuori un giorno prima in quanto maturerà veramente in fretta. La consistenza deve essere morbida ma non dura.
Il ruolo dei capperi
Scegliete capperi di medie dimensioni, daranno quella caratteristica sapidità che ricorda il Mediterraneo; io preferisco i capperi sotto sale e non sotto aceto. Li preferisco così in quanto sciacquandoli rimane molto di più il loro profumo naturale rispetto a quelli conservati all’interno del liquido acetato.
Le olive che fanno la differenza
Scegliete le olive che più vi piacciono; io preferisco sempre prendere delle olive con il nocciolo perché secondo me hanno sempre molto più sapore. Se avete bambini prendetele anche denocciolate; per questa ricetta io ho scelto le olive celline di Nardò ma anche delle olive taggiasche andranno benissimo.
Insalata Ricca di Tonno, Avocado, Cetrioli e Pomodori al Profumo d’Origano
Ingredienti
- Tonno sott’olio in filetti di ottima qualità: 150 g
- Avocado maturo: 1
- Pomodori cubello o datterini: 200 g
- Cetrioli: 200 g
- Olive nere: 20 g
- Capperi dissalati o sott’aceto: 20 g
- Limone: il succo di ½ per l’avocado
- Olio EVO: 2 cucchiai
- Origano secco: q.b.
- Sale e Pepe nero macinato fresco: q.b.
Istruzioni
- Step 1: Quando la freschezza incontra la base di verdure
- Lava i 200g di pomodori e tagliali a fette o a tocchetti regolari per creare una base uniforme. Pela i 200g di cetrioli (puoi lasciare qualche striscia di buccia se ti piace più croccante) e tagliali a rondelle o a cubetti. Raccogli pomodori e cetrioli in un’insalatiera capiente e condiscili con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, un generoso giro d’olio EVO e un’abbondante spolverata di origano secco. Mescola bene affinché prendano sapore.
- Step 2: Quando la freschezza incontra i sapori mediterranei e l’avocado
- Aggiungi all’insalatiera i 20g di olive snocciolate (intere o tagliate a metà) e i 20g di capperi ben sgocciolati per dare sapidità. Prendi l’avocado, taglialo a metà, elimina il nocciolo interno e sbuccialo con cura prima di iniziare a tagliarlo. Taglia la polpa a cubetti, trasferiscila subito in una ciotolina e irrorala con il succo di limone filtrato per bloccare la naturale ossidazione. Mescola delicatamente in modo che ogni cubetto sia protetto dall’acidità del limone, quindi uniscilo al resto delle verdure.
- Step 3: Quando la freschezza incontra il tocco finale e il servizio
- Sgocciola i 150g di filetti di tonno dal loro olio di conservazione per mantenere il piatto leggero e digeribile. Aggiungi i filetti di tonno interi o spezzettati grossolanamente sulla superficie dell’insalata, in modo che rimangano ben visibili e non si sfaldino eccessivamente. Dai un’ultima e leggerissima mescolata prima di servire in tavola questa splendida e fresca preparazione estiva.
Gli errori da evitare prima di servire
Gli errori da evitare durante la preparazione dell’insalata di tonno, avocado, olive e capperi sono un avocado troppo acerbo che rovinerebbe l’essenza del piatto: l’avocado deve cedere leggermente al tatto quando andate a controllarlo. Se è troppo duro non sarà di gradimento, ma soprattutto non avrà quella consistenza morbida che invece è assolutamente necessaria proprio per questa specifica insalata.
Attenzione al sale poiché i capperi sono già abbastanza sapidi, quindi cerchiamo di dosarlo nel modo corretto all’interno dell’insalatiera per non esagerare con la sapidità. Per non far annerire l’avocado suggerisco di condirlo con abbondante succo di limone; l’avocado buono manterrà la sua consistenza e il suo colore verde brillante fino all’ora di pranzo.
A me è successo così: io l’ho preparata la mattina per mangiarla in pausa pranzo al lavoro, l’ho condita col limone e non è diventata nera. Se volete potete anche aggiungere dei crostini leggermente speziati con aglio e peperoncino, in modo tale da avere nel piatto anche una corretta dose di carboidrati. Io l’ho accompagnata semplicemente con del pane fresco, questo perché mi piace tantissimo raccogliere il sughetto del pomodoro rimasto sul fondo direttamente con il pane.
Il tocco culturale e la stagionalità
Questa insalata è perfetta per la pausa pranzo in ufficio oppure da portare durante un picnic o direttamente sotto l’ombrellone. Infatti si presenta come una ricetta fresca, salutare, decisamente saziante e al tempo stesso facilmente digeribile per non appesantirsi.
Questa è la quintessenza dello stile “Sotto l’Ombrellone” o da Schiscetta Smart da consumare in ogni occasione all’aria aperta. Un piatto che celebra al meglio la stagionalità estiva (quando si cerca il massimo nutrimento con il minimo sforzo termico) ma che strizza l’occhio alla cucina fusion mediterranea.
Come conservarla al meglio
Se vi avanza, potete conservare questa insalata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno al massimo. Ricordatevi però di tirarla fuori circa dieci minuti prima di consumarla, in modo che gli ingredienti non siano troppo freddi. In questo modo eviterete di penalizzare i sapori e farete sì che tutti gli elementi sprigionino al massimo il loro profumo naturale.
L’ABBINAMENTO VINO
L’abbinamento ideale nel calice
Io per l’insalata di tonno, avocado, olive e capperi, avendola portata come schiscetta in ufficio, non ho abbinato alcun vino ma suggerirei o una Nosiola del Trentino oppure un Vermentino di Sardegna. Il primo è un vino leggero che si presta benissimo con le verdure e non va assolutamente a sovrastare il sapore del piatto. Il Vermentino, invece, ha un caratteristico finale amaricante e una spiccata acidità che smorza perfettamente la cremosità dell’avocado e la grassezza del tonno.
Un viaggio con la mente verso il mare
L’insalata di tonno, avocado, olive e capperi rappresenta esattamente quello che io cerco per l’estate, ovvero dei piatti sazianti ma soprattutto pratici. Soprattutto la mattina, quando la preparo per andare a lavorare, non ho molto tempo e quindi devo ottimizzare i minuti per avere la massima resa possibile.
Inoltre questo è un periodo dove vorrei essere al fresco, possibilmente con le gambe in acqua a fare qualche rilassante nuotata nel mare. Finché non sarà possibile, cerco di immaginarmi in questi luoghi splendidi con la mente, ed è per questo che questa ricetta mi ha riportato subito nel Sud Italia.
Con le olive, i pomodori e il tonno mi ci vedo già al mare, o meglio alla tonnara, a mangiare questa insalata guardando le onde che si infrangono sulla spiaggia. Se vi è piaciuta questa preparazione, non perdete assolutamente tutte le altre mie ricette dedicate alle insalate estive.