5 insalate estive fresche e facili da preparare: ricette sane e veloci per l’estate 

Il sole batte, il caldo aumenta e la voglia di cucinare svanisce, l’estate è il periodo in cui abbiamo voglia di piatti freschi e sciuè sciuè e, spesso, le insalate estive fresche e facili rappresentano la soluzione ideale. 

In questo momento dell’anno siamo circondati da frutta e verdura colorata e di stagione: perché non approfittarne per creare piatti sfiziosi e nutrienti? 

Ecco cinque idee semplici e gustose per portare in tavola insalate estive fresche e facili che mettono allegria solo a guardarle. 

2. Le 5 ricette di insalate estive 

1. Insalata estiva di fagioli borlotti, cetrioli e cipollotto: fresca e saporita 

Ingredienti: fagioli borlotti, cetrioli, cipollotto, salsa di soia, olio extravergine d’oliva. 

Preparazione: cuocere i fagioli borlotti finché non saranno teneri e salarli leggermente. Condirli con un filo di salsa di soia per dargli sapidità, poi aggiungere i cetrioli (precedentemente salati) e il cipollotto. Completare con un cucchiaio d’olio, mescolare bene e servire. Avrete un’insalata sia fresca che sapida che rallegrerà subito la vostra giornata. 

2. Insalata di fagioli borlotti, pomodorini e tonno: gusto mediterraneo in tavola 

Ingredienti: fagioli borlotti, pomodorini, una scatoletta di tonno, olio extravergine, erbe aromatiche. 

Preparazione: cuocere i fagioli borlotti in acqua salata e lasciarli raffreddare. Unire i pomodorini (già salati e pepati) e il tonno sgocciolato. Condire con olio e completare con erbe aromatiche a piacere. Con questa ricetta portate il sud nella vostra tavola. Metteteci un po’ di origano per rendere il quadro perfetto! 

3. Insalata di anguria e feta: contrasto dolce-salato perfetto per l’estate 

Ingredienti: 200 g di anguria, 100 g di feta, olio extravergine, sale e pepe. 

Preparazione: tagliare l’anguria e la feta a cubotti regolari. Unirli in una ciotola, condire con un filo d’olio, aggiungere sale e pepe, mescolare e servire fresca. Rimarrete stupiti dal contrasto: la dolcezza dell’anguria che va in contrasto con la sapidità della feta. 

4. Insalata di riso Venere, edamame, ravanelli e tonno: pranzo completo e leggero 

Ingredienti: 70 g di riso Venere, 75 g di edamame, una manciata di ravanelli, una scatoletta di tonno, olio extravergine, spezie ed erbe aromatiche. 

Preparazione: cuocere il riso Venere fino a quando sarà al dente. Nel frattempo lessare gli edamame e tagliare i ravanelli a fettine sottili. Unire tutto in una ciotola, aggiungere il tonno, condire con olio e completare con spezie ed erbe aromatiche. 

5. Insalata di lenticchie, feta e pomodorini: ricca di proteine e gusto 

Ingredienti: 80 g di lenticchie, 50 g di feta, 200 g di pomodorini, sale, pepe, olio extravergine, sedano, carota, cipolla, alloro, rosmarino, salvia. 

Preparazione: cuocere le lenticchie con un trito di sedano, carota e cipolla insieme a alloro, rosmarino e salvia. Una volta cotte, salarle e lasciarle raffreddare. Unire i pomodorini conditi con spezie e olio, poi aggiungere la feta sbriciolata e mescolare. 

3. Consiglio finale 

Se non avete voglia di cuocere i legumi secchi, potete usare quelli in scatola: riducono notevolmente i tempi di preparazione. Inoltre, giocate con le spezie e gli aromi per cambiare gusto ogni volta: io mi diverto a sperimentare, ma queste sono le mie basi preferite. 

4. Consigli per conservare e portare in giro le insalate estive

Per gustare al meglio queste insalate fresche anche fuori casa, ti consiglio innanzitutto di usare un portapranzo termico oppure, in alternativa, di inserire un ghiaccino nella borsa frigo. In questo modo potrai mantenere la freschezza e il sapore intatti fino all’ultimo boccone, ovunque tu sia.

5. Conclusione: prova queste insalate estive e condividi la tua preferita!

Queste insalate estive rappresentano la mia soluzione ideale per pranzi leggeri, nutrienti e pieni di colore. Ti invito quindi a provarle subito e, soprattutto, a farmi sapere nei commenti quale ti ha conquistato di più o se hai personalizzato qualche ingrediente per adattarla ai tuoi gusti.

Hai voglia di provare un altro piatto estivo? Prova il mio halloumi e salsa al pomodoro!