Un piatto povero diventato simbolo dell’Abruzzo  Esistono dei piatti che sono profondamente identitari nella cucina italiana, ma che lo sono soprattutto nelle loro regioni di appartenenza. Uno di questi piatti speciali sono senza dubbio le pallotte cacio e ova.  Basta entrare in un qualsiasi ristorante abruzzese o in una casa per poterle trovare subito sulla tavola. Costituite da pochissimi ingredienti come uova, cacio e pane, queste materie prime si trasformano insieme in un piatto identitario capace di rappresentare un’intera regione.  Questa ricetta la conoscevo già teoricamente e avevo persino provato a farla a casa mia. Tuttavia, durante il mio ultimo viaggio in Abruzzo, non ho resistito e ho voluto provare…