RICETTE
-
Crema di zucca e castagne: ricetta autunnale vellutata e confortante
La Crema di Zucca e Castagne: Il Comfort Food Perfetto per l’Inverno Il periodo invernale è il momento dell’anno in cui siamo più propensi a cercare e mangiare qualcosa di caldo, avvolgente e confortante. Tra i prodotti tipici di questa stagione, la crema di zucca e castagne racchiude perfettamente la vera essenza del comfort food autunnale e invernale. In effetti, io ho una passione smodata per la zucca: la sua consistenza terrosa e dolciastra rappresenta una vera coccola per me, ed è per questo che sono solito prepararla in tantissimi modi diversi. Perché Scegliere la Zuppa la Domenica Sera? La domenica sera, solitamente, è il giorno eletto per gustare le…
-
Polenta con Finferli e Casera: il Profumo dell’Autunno nel Piatto
Profumo d’Autunno in Tavola: La Mia Polenta con i Finferli Dalla fine di agosto sui banchi dei mercati cominciano a trovarsi i funghi ed è così che mi è venuta subito voglia di preparare un piatto di polenta con i finferli. Camminando mi sono imbattuta in questa bellissima cassetta di gallinacci ed è scattato il desiderio di portarli in tavola per cena. È vero che a fine agosto fa ancora caldo, ma in quei giorni l’aria era fresca e ricordava un po’ il clima autunnale. Ed è così che la voglia di temperature più miti e di copertina mi ha spinto a procedere con l’acquisto. Tornata a casa con il…
Potrebbe anche piacerti:
Hummus di ceci alla barbabietola
-
Clafoutis alla Prescinseua con Fichi, Lavanda e Limone: Ricetta e Profumi di Liguria
Introduzione: Quando l’Amore per la Prescinseua Incontra l’Ispirazione Estiva Ci sono ingredienti a cui io non so rinunciare e la prescinseua è uno di questi. Volendo cambiare ricetta, ho deciso di preparare un clafoutis con prescinseua, fichi, lavanda e limone. Capita spesso che, in preda all’euforia del momento, io compri un sacco di prescinseua. Non so perché mi piace così tanto e non mi ricordo nemmeno l’esatto momento in cui l’ho assaggiata per la prima volta. Sicuramente la curiosità per le ricette liguri ha fatto sì che io mi avvicinassi a questo prodotto. Tuttavia, nel mio ultimo acquisto ho avuto la sfortuna di avere una data di scadenza troppo ravvicinata.…
-
Pallotte Cacio e Ova Abruzzesi: Ricetta Tradizionale e Segreti per Farle Morbide
Un piatto povero diventato simbolo dell’Abruzzo Esistono dei piatti che sono profondamente identitari nella cucina italiana, ma che lo sono soprattutto nelle loro regioni di appartenenza. Uno di questi piatti speciali sono senza dubbio le pallotte cacio e ova. Basta entrare in un qualsiasi ristorante abruzzese o in una casa per poterle trovare subito sulla tavola. Costituite da pochissimi ingredienti come uova, cacio e pane, queste materie prime si trasformano insieme in un piatto identitario capace di rappresentare un’intera regione. Questa ricetta la conoscevo già teoricamente e avevo persino provato a farla a casa mia. Tuttavia, durante il mio ultimo viaggio in Abruzzo, non ho resistito e ho voluto provare…
-
Come fare il baccalà mantecato: ricetta cremosa, errori da evitare e abbinamenti
Un Amore Sviscerato per il Baccalà: Dagli Errori in Cucina alla Ricetta Perfetta Il baccalà mantecato è forse uno dei piatti più rappresentativi del Veneto, la sua consistenza spumosa e cremosa lo rende un piatto gourmet pur essendo fatto con pochi ingredienti semplici. Io ne sono proprio pazza e in ogni mio viaggio in Veneto il baccalà mantecato non può mancare. Qualche anno fa ho cominciato a prepararlo a casa, le prime prove ricordo che non erano andate granché bene, anzi era più un ammasso d’olio che altro. Mancava quel giusto equilibrio necessario a far mantecare correttamente il baccalà. Ho poi trovato la ricetta del baccalà mantecato dell’Accademia del Baccalà Mantecato e quella è diventata la mia ricetta mantra, con quella non sbaglio. In questo articolo prepareremo insieme il…
-
Bucatini con Alici Fresche, Pasta di Nocciole e Colatura: un Equilibrio Perfetto tra Mare e Terra
Un’idea nata per caso: l’ispirazione dietro la ricetta La pasta con le alici rappresenta da sempre quel genere di comfort food che fa pensare subito all’estate, al calore del sole e al mare. Tuttavia, io la preparo sempre ed esclusivamente con il pomodoro e, se devo essere del tutto sincera, dopo un po’ mi annoio. Sorge quindi la necessità di cambiare ricette e di farne diverse, sia per variare ma anche per provare combinazioni di sapori nuove. Dal tortino di merenda ai fornelli: come è nato il piatto Ed è così che la settimana scorsa stavo mangiando un tortino alle nocciole come merenda ed è proprio lì che si è accesa la lampadina. Perché non unire le alici…
-
Insalata di tonno e avocado: la ricetta estiva fresca, completa e pronta in 5 minuti
Quando la freschezza incontra il Mediterraneo Il lunedì per me è sempre sinonimo di insalata fresca, complice soprattutto la domenica trascorsa interamente a cucinare piatti decisamente più elaborati e impegnativi. Avevo una grande voglia di freschezza ed è esattamente in questo modo che è nata la mia insalata di tonno, avocado, olive e capperi. Ho passato un intero anno a preparare sempre la stessa identica combinazione, fino a quando la bella stagione non mi ha offerto nuovi stimoli. Grazie alla disponibilità di ingredienti freschi, mi sono domandata perché non creare varianti diverse, invece di proporre la solita e banale insalata mista. Desideravo ardentemente un piatto dal gusto mediterraneo, che ricordasse i profumi del mare e il calore…
-
Fiori di Zucca Ripieni: Quando la Tradizione Romana Diventa Croccante
Fiori di Zucca Ripieni: Da Dove Nasce Questa Ricetta? I fiori di zucca sono così allegri con quel colore arancione e così delicati al tempo stesso, e soprattutto risultano gustosissimi quando vengono fatti ripieni. Presi ancora caldi con le mani li porti alla bocca e senti quel crunch letteralmente sciogliersi, regalando subito un’esperienza sensoriale straordinaria. Poi avverti l’acidità e la dolcezza del latticino, mentre la sapidità dell’acciuga crea quel matrimonio perfetto che è davvero difficile da dimenticare. Quando vado al mercato dal mio fruttivendolo Alessandro e trovo le cassettine con i fiori di zucca freschi, è letteralmente impossibile riuscire a resistere. Quindi ne prendo sempre un po’ e la ricetta che mi faccio più spesso in assoluto sono…
-
La Pastella Perfetta: guida completa per una frittura croccante e leggera
FONDAMENTALE: L’irresistibile magia del fritto Il fritto è sempre qualcosa che mette allegria, spesso demonizzato, ma nessuno riesce a resistere alle verdure preparate con la pastella che, appunto, una tira l’altra. Sono così gustose e sfiziose che portano sempre il buonumore in tavola e accendono l’entusiasmo in cucina durante la preparazione. Le pastelle sono talmente importanti nella nostra cucina tradizionale che persino Pellegrino Artusi, nel suo celebre libro, ne parlò ampiamente. Nella sua opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, precisamente al capitolo sulle paste, troviamo la ricetta numero 157. Il testo si intitola proprio “Pastella per fritti di carne” e la ricetta originale diceva esattamente di stemperare tre cucchiaiate colme di farina. Si doveva poi unire…
-
Riso alla Cantonese: la ricetta nostalgica dei ristoranti cinesi italiani
Il Riso alla Cantonese degli Anni ’80 e ’90: La Ricetta Nostalgia Il primo ricordo visivo di un ristorante cinese che ho è sicuramente un piatto di riso alla cantonese. Ricordo le rare volte in cui andavo a mangiare fuori e la scelta era sempre o la pizza o il ristorante cinese. Il menù era composto principalmente da involtino primavera e riso alla cantonese. Appena varcata la soglia del ristorante, si percepiva un profumo intenso, quello tipico del riso saltato con una caratteristica patina untuosa. Questo profumo inconfondibile ti accoglieva già dalla strada, anticipando l’esperienza culinaria che stavi per vivere all’interno del locale. Sì, questo è in assoluto il mio primo ricordo legato…