RICETTE
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Khobz: il pane marocchino, storia, tradizione e ricetta
Introduzione – Il pane che accompagna ogni pasto in Marocco Quando pensiamo al Marocco e ai piatti fumanti di couscous e tajine, non possiamo fare a meno di desiderare il khobz. Infatti, il khobz è una delle principali tipologie di pane e un simbolo di convivialità; rappresenta inoltre la posata stessa per raccogliere profumi densi e speziati. Per me è stato anche il principale compagno di viaggio poiché, tra una tappa e l’altra, rappresentava il mio spezzafame preferito. La consistenza e la crosta morbida, il profumo del grano sono immagini che difficilmente andranno via dalla mia mente. Di conseguenza, in questo articolo vi porterò con me attraverso la storia di…
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Tajine di Polpette e Uova: la Kefta Mkaouara che trasforma il tuo Lunedì
Sognate una tajine di polpette e uova che profumi di casa e di viaggio? Un profumo di spezie avvolge la cucina: infatti, la cottura lenta è un tripudio di attesa e speranza. Ed ecco che c’è la mia tajine: la sua forma conica mi lascia immaginare tutto ciò che ci sarà all’interno. Mi avvicino e con una presina alzo il cono; immediatamente il mio naso viene proiettato tra le spezie. Il rosso del pomodoro e le polpettine abbracciano il bordo dell’oro del tuorlo. È proprio con questa premessa che ho riproposto la ricetta originale, meglio conosciuta come Kefta Mkaouara: un piatto tipico marocchino che ho avuto l’onore di assaggiare durante…
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Crema di zucca e castagne: ricetta autunnale vellutata e confortante
Il periodo invernale è il periodo in cui siamo più propensi a mangiare qualcosa di caldo e confortante. Ad esempio, tra i prodotti tipici, la crema di zucca e castagne racchiude perfettamente l’essenza del comfort food autunnale e invernale. In effetti, io ho una passione smodata per la zucca: la sua consistenza terrosa e dolciastra rappresenta una vera coccola per me e sono solito prepararla in diversi modi. La domenica sera, solitamente, è il giorno eletto per le zuppe. Infatti, dopo i bagordi del weekend, una zuppa “salva-vita” e curativa è proprio quello che ci vuole. In questo caso, ho deciso di abbinare insieme la zucca e le castagne. Sebbene entrambe…
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Frittata porri e pancetta al forno: ricetta veloce e saporita
Introduzione Una frittata porri e pancetta morbida, saporita e semplice è un classico che funziona sempre. Inoltre, è perfetta per una gita fuori porta o per un pranzo di lavoro, ma può diventare anche una cena gustosa e si presta a molte varianti. Ultimamente tendo a farla al forno: è più veloce e rimane più leggera perché non uso troppo olio. È un piatto veloce e si prepara in meno di mezz’ora. Nei giorni in cui torno tardi da lavoro e non voglio preparare piatti elaborati, questa frittata al forno è un’ottima soluzione e poco impegnativa. Perché preparo spesso la frittata porri e pancetta al forno Un giorno, camminando per…
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Soda Bread: la ricetta facile e veloce del pane irlandese senza lievito
Perché amo il soda bread: pane irlandese veloce senza lievito Il soda bread arriva sulla mia tavola in un giorno in cui cercavo un pane da preparare in poco tempo, senza una lunga lievitazione, ma che fosse sufficiente per accompagnare i pasti di tutta la settimana. È così che, cercando tra molti siti internet, l’occhio si posa proprio sul soda bread: un pane veloce, senza tempi di lievitazione lunghi, che chiunque può replicare facilmente a casa. Infatti, il profumo è unico: la crosta croccante e l’aroma lattico lo rendono speciale. Inoltre, per chi ha fastidio al lievito, c’è una grande sorpresa: questo soda bread non contiene lievito. A questo punto, siete pronti a venire con me…
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Tagliatelle al tartufo: ricetta, consigli e varianti per un primo piatto gourmet
Introduzione alle tagliatelle al tartufo Le Tagliatelle al tartufo sono il primo piatto di lusso per eccellenza. Ancora ricordo la prima volta che assaggiai il tartufo: il suo sapore delicato e la consistenza terrosa colpirono il mio palato. Mi piace definire il tartufo “brutto ma buono”, infatti lui non è mai bellissimo, non è lineare né regolare, costa tanto ma è un prodotto unico nel suo genere, adatto per una cena elegante e perfetto soprattutto se si vogliono stupire gli ospiti. Complice il leggero abbassamento dei prezzi non ho resistito alla tentazione e ho acquistato un piccolo tartufo per poter preparare le tagliatelle. Già immaginavo il profumo e la pioggia di…
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Tagliatelle al ragù di cotechino: la ricetta rustica perfetta per l’inverno
Introduzione Trito di verdure, il pomodoro che si fonde con il soffritto, un lento sobbollire e il cotechino che diventa il protagonista di questa ricetta: nascono così le mie tagliatelle al ragù di cotechino. Questa ricetta nasce principalmente come ricetta di riciclo: con i pacchi ricevuti a Natale è facile avere tanti cotechini e spesso non si sa come cucinarli se non nel modo tradizionale. Io ho voluto un po’ discostarmi e preparare qualcosa di diverso. Una fredda mattinata autunnale decido di coccolarmi e riscaldarmi con questa pietanza: il profumo del cotechino invade la casa e il pomodoro che sobbolle regala una dolce nota di sottofondo che crea la perfetta…
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Zucca, Scamorza, Noci e Speck: Ricetta Autunnale Facile e Gustosa
Introduzione Ho un debole per la zucca e in autunno faccio scorta di tutte le tipologie disponibili e le preparo in tutti i modi. Questa sera volevo qualcosa che scaldasse, e allo stesso tempo che creasse anche dei contrasti. Mi sono ricordata di aver visto una ricetta molto easy della zucca al forno e ho deciso di riproporla anche io. È veloce e calda, perfetta per una cena in famiglia e senza troppi pensieri. La sua consistenza dolciastra e farinosa, insieme a quella sapidità dello speck e al sapore del latte della scamorza, crea quel comfort food che oggi tanto piace. Scopriamo come trasformare questi ingredienti in un comfort food autunnale. …
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Caldarroste al forno: come prepararle perfette a casa
Introduzione Se c’è qualcosa che mi fa pensare all’autunno sono le caldarroste. Mi ricordo quando andavo in centro da ragazzina: il profumo delle caldarroste mi solleticava il naso e spesso compravo un sacchettino. Le castagne bollenti, la mano ustionata e il sapore farinoso sono un tenero ricordo ancora vivido nella mia memoria. Ho sempre voluto rifarle a casa, quindi quest’anno ho deciso di provare a farle al forno. Il risultato è buono e mi ha fatto ricordare la mia adolescenza. Volete prepararle insieme a me? Inoltre, le castagne sono stagionali e nutrienti, perfette come snack autunnale. Con l’autunno arrivano le giornate più fresche, le passeggiate tra foglie colorate… e il profumo delle caldarroste che scaldano…
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Ciabatte fatte in casa: la ricetta semplice per un pane croccante e leggero
Introduzione Le ciabatte sono una tipologia di pane presente spesso sulle tavole italiane. La prima volta che entrai in contatto con questo impasto fu durante un corso di cucina sui panificati, e da allora decisi di fare il pane da me, invece di comprarlo. Ci sono voluti anni, ma il risultato devo dire che è accettabile. Ovviamente la tecnica va ancora migliorata, ma la strada è lunga. Questo pane prevede una lievitazione indiretta con il poolish e una preparazione un po’ lunga, ma ne vale assolutamente la pena: fare il pane è terapeutico. Cumuli di farina, pieghe e taglieri riempiono la mia cucina e la mia domenica rendendo il mio…