RICETTE
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Pastiera napoletana: ricetta originale, storia e consigli per farla perfetta
Non solo una ricetta: il segreto del tempo e della tradizione autentica Tempo. È questo che la pastiera napoletana richiede: non è un dolce da fare in fretta e furia, ma un rito a cui bisogna dedicare tempo, amore e attimi. La pastiera napoletana rappresenta uno dei dolci tipici della Pasqua italiana ed è il simbolo della tradizione campana. La sua consistenza è un tripudio di sapori ed è per questo che, da qualche anno, la preparo con dedizione in questo periodo. Ho cominciato a prepararla nel 2020, in pieno lockdown, quando di tempo ne avevamo tutti fin troppo. Da allora la preparo ogni anno, cercando di avvicinarmi sempre di più…
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Zeppole di San Giuseppe: ricetta tradizionale (fritte e al forno)
INTRODUZIONE In Italia la tradizione della Festa del Papà vuole che la si festeggi con un dolce molto particolare: la Zeppola di San Giuseppe. La Zeppola di San Giuseppe è un dolce tipicamente campano, ma che invade le pasticcerie di tutta Italia e anche le panetterie proprio durante il periodo della ricorrenza della Festa del Papà. Sono uniche: la loro consistenza morbida e la crema golosa le rendono un dolce al quale è impossibile resistere. Le ho sempre comprate, ma durante un corso di cucina campana le abbiamo preparate e quest’anno ho deciso di prepararle io in casa. Non so se questa sia la ricetta originale o meno, ma sicuramente è una ricetta che anche chi ha poca dimestichezza in cucina…
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Piadina fatta in casa: la ricetta semplice e veloce
Introduzione La piadina è una tentazione irresistibile, capace di deliziarci durante una pausa pranzo veloce o di riportarci subito con la mente a una giornata di sole al mare. È il fuori pasto perfetto: godurioso, appagante e amato da tutti. Come spesso accade nei miei viaggi, la voglia di replicare un piatto nasce proprio dopo averlo assaggiato nel suo luogo d’origine. Mi sono chiesta a lungo se preparare la vera piadina fosse un’impresa difficile o alla portata di tutti. La risposta? È incredibilmente facile! Farla in casa, inoltre, è molto più salutare rispetto alle versioni confezionate del supermercato. In questo articolo vi porto con me alla scoperta della ricetta della…
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Bolinhos de bacalhau: le frittelle portoghesi di baccalà croccanti e irresistibili
Introduzione Nella mia memoria conservo il ricordo di frittelle di baccalà così bollenti che si faceva fatica a tenerle in mano; ogni morso ustionava quasi il palato, ma il sapore ti portava letteralmente in paradiso. Parlo dei Bolinhos de Bacalhau, le celebri frittelle portoghesi croccanti fuori e morbidissime dentro. Rappresentano lo street food per eccellenza in Portogallo (ma sono amatissime anche in Brasile) e conquistano tutti per il loro equilibrio perfetto di sapori. Durante i miei viaggi in terra lusitana ne ero ghiotta e non perdevo occasione per assaggiarle in ogni taberna. Poiché quando viaggio cerco sempre di portare a casa con me un libro di cucina locale, in questo articolo voglio portarvi alla scoperta di queste delizie attraverso…
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Halloumi e salsa al pomodoro: ricetta estiva veloce e speziata
Introduzione Questa ricetta l’avevo ideata un’estate di qualche anno fa. L’halloumi e salsa al pomodoro è un piatto che richiama il sole e l’estate e, soprattutto, si prepara in pochissimo tempo. Volendo riproporla, sabato al mercato ho comprato dei pomodori ideali per fare il sugo.L’halloumi, invece, è sempre nel mio frigo: è capace di svoltarti la cena in un batter d’occhio. In questo articolo vi porto con me tra gustose salse al pomodoro, profumi di spezie e la sapidità unica dell’halloumi. Che cos’è l’Halloumi? L’Halloumi è il formaggio nazionale di Cipro, con una storia che risale a secoli fa. Tradizionalmente viene prodotto con latte di capra e pecora, ma a…
Potrebbe anche piacerti:
Hummus di ceci alla barbabietola
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Cardi gobbi gratinati: ricetta tradizionale piemontese facile e cremosa
Introduzione I cardi gobbi gratinati sono un piatto tipico della stagione invernale. La loro consistenza carnosa, unita alla vellutata dolcezza della besciamella, crea un’unione perfetta in quello che possiamo definire un vero comfort food. Fino a qualche anno fa non conoscevo i cardi. Poi, un giorno al mercato, trovai il cardo gobbo: lo comprai subito per poterlo provare a casa. È un ingrediente che racconta il legame profondo con l’inverno e la cucina delle nonne, trasformando i piatti poveri di una volta in eccellenze della nostra tavola. 📌 Cosa sono i cardi gobbi (e perché sono così speciali) Il cardo appartiene alla stessa famiglia dei carciofi ed è un ortaggio tipicamente invernale.…
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Plumcake con i canditi: un dolce profumato di ricordi
Introduzione Il plumcake è forse il primo dolce che si impara a preparare. Nella mia vita, infatti, ne ho sfornati tantissimi: alle mele, alle pere, allo yogurt e il plumcake con i canditi. È un dolce semplice, alla portata di tutti. Ogni volta sa riportarmi in una cucina illuminata dal pomeriggio, con il profumo burroso che invade l’aria. Qualche giorno fa avevo ancora dei canditi da consumare. Se avete imparato a conoscermi, sapete che odio sprecare il cibo. In un modo o nell’altro, una ricetta salta sempre fuori. I canditi mi hanno ricordato subito i dolci natalizi dell’Alto Adige. Per questo motivo, ho deciso di unirli a un cake arricchito con gocce di cioccolato. Ne è nato…
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Khobz: il pane marocchino, storia, tradizione e ricetta
Introduzione – Il pane che accompagna ogni pasto in Marocco Quando pensiamo al Marocco e ai piatti fumanti di couscous e tajine, non possiamo fare a meno di desiderare il khobz. Infatti, il khobz è una delle principali tipologie di pane e un simbolo di convivialità; rappresenta inoltre la posata stessa per raccogliere profumi densi e speziati. Per me è stato anche il principale compagno di viaggio poiché, tra una tappa e l’altra, rappresentava il mio spezzafame preferito. La consistenza e la crosta morbida, il profumo del grano sono immagini che difficilmente andranno via dalla mia mente. Di conseguenza, in questo articolo vi porterò con me attraverso la storia di…
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Tajine di Polpette e Uova: la Kefta Mkaouara che trasforma il tuo Lunedì
Sognate una tajine di polpette e uova che profumi di casa e di viaggio? Un profumo di spezie avvolge la cucina: infatti, la cottura lenta è un tripudio di attesa e speranza. Ed ecco che c’è la mia tajine: la sua forma conica mi lascia immaginare tutto ciò che ci sarà all’interno. Mi avvicino e con una presina alzo il cono; immediatamente il mio naso viene proiettato tra le spezie. Il rosso del pomodoro e le polpettine abbracciano il bordo dell’oro del tuorlo. È proprio con questa premessa che ho riproposto la ricetta originale, meglio conosciuta come Kefta Mkaouara: un piatto tipico marocchino che ho avuto l’onore di assaggiare durante…
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Crema di zucca e castagne: ricetta autunnale vellutata e confortante
Il periodo invernale è il periodo in cui siamo più propensi a mangiare qualcosa di caldo e confortante. Ad esempio, tra i prodotti tipici, la crema di zucca e castagne racchiude perfettamente l’essenza del comfort food autunnale e invernale. In effetti, io ho una passione smodata per la zucca: la sua consistenza terrosa e dolciastra rappresenta una vera coccola per me e sono solito prepararla in diversi modi. La domenica sera, solitamente, è il giorno eletto per le zuppe. Infatti, dopo i bagordi del weekend, una zuppa “salva-vita” e curativa è proprio quello che ci vuole. In questo caso, ho deciso di abbinare insieme la zucca e le castagne. Sebbene entrambe…