Istruzioni / Procedimento Passo-Passo

Preparazione dei Finferli

Pulisci accuratamente i finferli rimuovendo i residui di terra con un pennellino o un panno leggermente umido, poi taglia la parte finale più dura del gambo.

In una padella scalda 1–2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio in camicia.

Unisci i finferli e lasciali saltare a fuoco vivo per circa 10 minuti, finché non avranno rilasciato e riassorbito la loro acqua di vegetazione. Regola di sale e pepe, spegni il fuoco e rimuovi l'aglio.

Cottura e Mantecatura della Polenta

Taglia a dadini piccoli i 54 g di formaggio Casera per facilitarne lo scioglimento uniforme.

Porta a bollore 700 ml di acqua in una pentola capiente o paiolo e sala a piacere (tieni pronti a parte altri 200 ml di acqua calda se preferisci una consistenza più fluida).

Versa i 175 g di farina di polenta integrale a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuoci per circa 8 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungi i restanti 200 ml di acqua calda durante la cottura per una polenta morbida e cremosa.

A fine cottura spegni il fuoco, unisci i dadini di Casera e la noce di burro, mescolando energicamente finché il formaggio non si sarà completamente fuso.

Impiattamento e Servizio

Versa la polenta integrale morbida alla base dei piatti da portata.

Adagia una generosa porzione di finferli trifolati sopra la polenta.

Spolvera a piacere con un trito di prezzemolo fresco macinato al momento.

Servi subito ben calda insieme ad un calice di Pinot Nero.