CIPOLLA CARAMELLATA
La cipolla caramellata rappresenta un antipasto o un contorno sfiziosissimo e molto semplice da preparare.
Il suo sapore agrodolce ben contrasta con i formaggi, in particolare con i formaggi di capra e si abbina perfettamente con le carni.
Può rappresentare l’ingrediente perfetto per un hamburger o un hot dog oppure può essere un ottimo condimento per una pizza o per dei crostoni.
Per preparare la cipolla caramellata occorre procurarsi delle cipolle dolci come, ad esempio, quelle rosse di tropea. Addirittura, io una volta ho provato ad utilizzare le cipolle bianche francesi ed è stato un successo!
CIPOLLA CARAMELLATA
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle
- 25 g di burro
- 150 g di zucchero di canna
- 250 g di acqua
- sale q.b.
Preparazione:
Per la preparazione delle cipolle caramellate si inizia tagliando le cipolle a fettine sottili.
In un pentolino dai bordi alti far sciogliere la noce di burro, aggiungere la cipolla tagliata a fettine, il sale e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti in modo tale che gli ingredienti si fondino bene tra di loro e infine aggiungere l’acqua.
Cuocere per circa un’ora a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Le cipolle piano piano diventeranno un po’ più scure e il liquido rilasciato dalle cipolle si asciugherà.
Le cipolle caramellate saranno pronte quando saranno morbide (non bisogna sfaldarle) e quando non avranno più liquido.
A me piace un gusto più rustico, pertanto, utilizzo lo zucchero di canna ma, se non doveste averlo in casa, lo zucchero semolato andrà benissimo!
Per provare qualcosa di particolare potreste:
- Utilizzare lo zucchero muscovado al posto dello zucchero di canna: il retrogusto di liquirizia dello zucchero dona un sapore particolarissimo alle cipolle. Questo sapore a mio parere si abbina bene alla carne o lo si può utilizzare anche per creare un risotto particolare;
- Utilizzare qualche goccia di aceto balsamico per dare una nota agrodolce un po’ più forte;
- Aromatizzare le cipolle con della paprika e dei chiodi di garofano per conferire una nota più speziata.
Si conservano per qualche giorno in un contenitore ben chiuso ermeticamente.
Per avere maggiori informazioni sulle varietà di cipolle clicca qui!
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