Halloumi e Salsa al pomodoro

Hai presente quando hai dell’halloumi nel frigo e dei pomodori da utilizzare?

Specialmente quando ci sono dei giorni e dei periodi in cui la voglia di cucinare viene a mancare, persino nei grandissimi appassionati come me!!

Ad esempio sabato è stato uno di quei giorni in cui la voglia di mettersi ai fornelli proprio non mi allettava, complice la stanchezza e la fine di una settimana pesante.

Tuttavia, nella mia dispensa ho intravisto dei pomodori (non mancano mai, persino in inverno) maturi, talmente maturi che sarebbero stati perfetti per una salsa.

Avevo poi l’halloumi che potevo utilizzare grigliato e così è tornata l’ispirazione.

Per chi non lo conoscesse, l’halloumi è un formaggio tipico di cipro a base di latte di capra o latte misto capra e pecora. in particolare ha un aspetto compatto e un sapore salato. In cucina viene utilizzato fritto, piastrato o in insalata.

HALLOUMI E SALSA AL POMODORO

Ingredienti:

• 1 confezione di Halloumi

Per la salsa:

• 1 kg di pomodori (io ho utilizzato i cuori rosa)
• 1 cucchiaino di paprika forte
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di curry
• Pepe nero in grani
• 1 punta di pimenton de la vera dolce (paprika affumicata) (io l’ho presa qui https://cucinantica.com/peperoncini/181-pimenton-vera-dolce.html)
• 1 cucchiaio d salsa tahina
• Aneto
• Basilico
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa, far riscaldare in un pentolino i 2 spicchi d’aglio in poco olio extravergine con il curry, la paprika e il pimenton.

Nel frattempo, tagliare a cubetti i pomodori e aggiungerli al soffritto di aglio e spezie, salare, pepare e lasciar cuocere per circa 15 minuti aggiungendo il basilico e l’aneto per conferire profumo.

Una volta cotto il pomodoro, spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di salsa tahina e mescolare per addensare.

Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Nel mentre riscaldare una piastra, ungerla con un goccio d’olio e piastrare l’halloumi fino a quando non si otterrà una crosticina dorata.

Per impiattare ho scelto di utilizzare un piatto fondo, mettendo la salsa al pomodoro alla base del piatto, l’halloumi al centro, due fette di pita e un goccio di olio extravergine.

Un piatto facile e speziato e che allieta un sabato mattina un po’ noioso.

Vuoi provare un’altra mia ricetta? Prova questa! https://lacuocaitinerante.com/hummus-di-ceci-alla-barbabietola/