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Osteria Degli Amici Gradella
Tra le campagne cremasche sorge un ristorantino intimo e accogliente capace di riscaldarti dopo una fredda giornata invernale. E’ proprio con una giornata di sole, ma fredda, che mi ritrovo davanti all’Osteria degli amici, ristorante sito a Gradella considerato uno dei borghi più belli d’Italia. All’ingresso si viene proiettati in un’osteria di altri tempi, la stufa riscalda il corpo infreddolito e l’accoglienza gentile e sorridente mi mette subito a mio agio. Il menu è vario e presenta specialità regionali quali i tortelli cremaschi. Io decido di stare sul tradizionale. DEGUSTAZIONE Particolarmente interessanti sono le tipicità locali così decido di optare per un menù tradizionale. Per antipasto scelgo i loro affettati…
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SFORMATO DI FINOCCHI E PROSCIUTTO
Ci sono giorni in cui non si ha voglia di cucinare, ci si lascia andare ad un po’ di pasticci fino al momento in cui si apre il frigorifero e ci si rende conto che si ha un po’ troppa roba in dispensa. È così che nasce lo sformato di finocchi e prosciutto cotto. In un’ottica anti spreco alimentare ho pensato di creare questo sformatino per sfruttare della verdura che giace nel frigo in solitaria e alimenti prossimi alla scadenza. Nel mio caso specifico, avevo due finocchi che stavano richiedendo disperatamente la mia attenzione e del prosciutto cotto in scadenza… quindi cosa fare? Lo buttiamo? Assolutamente no! Lo sfruttiamo e…
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Delheim Pinotage Rosé
La mia curiosità questa volta mi ha portato a degustare un vino rosato sudafricano, la scelta è quindi ricaduta sull’azienda delheim e ho degustato il loro pinotage rosé. La curiosità nasce grazie ad un corso fatto insieme alla fisar incentrato sui vini sudafricani. Prima di allora non conoscevo praticamente nulla del nuovo mondo e, soprattutto ,sulla produzione vitivinicola sudafricana. Devo dire però che le loro espressioni sono interessanti e le loro varietà hanno stimolato il mio interesse. Che cos’è il Pinotage? Il Pinotage può essere definito come il vitigno autoctono sudafricano, infatti, è proprio questo il paese dove viene coltivato in maniera significativa. In realtà, è un incrocio tra il…
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2022 – tempo di bilanci e nuove promesse
Non sono solita a scrivere i miei bilanci annuali ma quest’anno sento il bisogno di farlo, per mettere un punto, per un nuovo inizio. Il 2022 è stato un anno strano. Ho versato molte lacrime, troppe per persone che non se le meritavano. Mi sono sentita inadatta milioni di volte, mi hanno fatta sentire così: non all’altezza, stupida, incapace e ho continuato a sentirmi così per molti mesi. Andavo avanti nei miei percorsi e più andavo avanti più mi sentivo inadeguata, sbagliando. L’ingenuità che mi caratterizza mi ha accompagnata per tutto il corso dell’anno, ho creduto nella parte buona delle persone, nelle parole, nell’apparenza e sono stata costantemente delusa. Sorrido,…
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Pizza cipolla caramellata e ‘nduja
La pizza alla cipolla caramellata e ‘nduja è una pizza per chi ama i contrasti di sapori. La dolcezza della cipolla caramellata si scontra con la piccantezza della ‘nduja dando vita ad una fusione di gusti e ad un gioco divertentissimo in bocca. La lievitazione ha sempre avuto un fascino particolare su di me, giocare con quantità e tempi mi fa sentire come il piccolo chimico e mi rilassa un sacco. È vero, sussurro parole d’amore al mio impasto, mi piace coccolarlo e vedere che cresce piano piano fino al risultato desiderato. Questa volta ho voluto provare un impasto con un’idratazione al 90% e una lievitazione di 24 h. Pronti…
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CIPOLLA CARAMELLATA
La cipolla caramellata rappresenta un antipasto o un contorno sfiziosissimo e molto semplice da preparare. Il suo sapore agrodolce ben contrasta con i formaggi, in particolare con i formaggi di capra e si abbina perfettamente con le carni. Può rappresentare l’ingrediente perfetto per un hamburger o un hot dog oppure può essere un ottimo condimento per una pizza o per dei crostoni. Per preparare la cipolla caramellata occorre procurarsi delle cipolle dolci come, ad esempio, quelle rosse di tropea. Addirittura, io una volta ho provato ad utilizzare le cipolle bianche francesi ed è stato un successo! CIPOLLA CARAMELLATA Ingredienti: Preparazione: Per la preparazione delle cipolle caramellate si inizia tagliando le…
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Weekend sul lago d’Orta
Avete mai pensato di trascorrere un romantico weekend sul lago d’Orta? Fuori dalle solite rotte turistiche questa zona del Piemonte è in grado di regalare scorci suggestivi, momenti di pace e un pizzico di sano romanticismo che non guasta mai. L’itinerario si sviluppa su quattro giorni e tocca sia il lago d’Orta che le province di Novara e Vercelli. Siete pronti a partire con me? WEEKEND SUL LAGO D’ORTA 1° GIORNO: ORTA SAN GIULIO E IL LAGO D’ORTA La sveglia suona presto la mattina a Milano e mi preparo per il mio weekend sul lago d’Orta. La strada è breve, circa 1h e 15 minuti e mi ritrovo catapultata ad…
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Verdicchio dei Castelli di Jesi
Durante un assolato giorno di agosto mi sono recata presso l’azienda agricola Montecappone per poter degustare i loro vini, tra cui il loro Utopia, un verdicchio dei castelli di Jesi classico riserva. Verdicchio dei Castelli di Jesi classico riserva DOCG Cenni sull’azienda L’azienda Montecappone nasce negli anni ’60 del Novecento e dal 1997 ne è proprietaria la famiglia Bomprezzi-Mirizzi. Oggi l’azienda agricola dispone di una superficie vitata di circa 50 ettari con vigneti dislocati in aree diverse tra loro. La produzione si concentra sulle varietà a bacca bianca quali verdicchio e sauvignon e a bacca rossa quali Montepulciano e sangiovese. Note sul vino Prodotto nella zona dei Castelli di Jesi…
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Torta versata alla confettura
La ricetta della torta versata alla confettura è una torta da credenza facile e veloce. Si tratta di una torta morbida caratterizzata da un ripieno di confettura che non scende grazie al trucco della doppia cottura. Settimana scorsa sono andata al mercato per la mia solita scorta di frutta e verdura quando, nel bel mezzo dei miei acquisti, mi hanno fatto notare dei bellissimi lamponi in vendita. All’inizio ero un po’ titubante perché non sapevo come avrei potuto utilizzarli ma, alla domanda: “Non vuoi farla una bella confettura?” mi si è accesa la lampadina e mi sono chiesta: “Perché no?”. In realtà non ho a disposizione vasetti, tappi e tutta…
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Orta San Giulio
Avete mai pensato di organizzare un viaggio verso la zona del lago D’Orta? In questo articolo voglio illustrarvi il mio viaggio dedicato al borgo di Orta San Giulio. Il borgo di Orta San Giulio è riconosciuto per essere uno dei borghi più belli d’Italia ed ha anche conquistato la bandiera arancione istituita dal Touring club. Ulteriore nota di merito è la bellissima Villa Crespi, sede del ristorante di Antonino Cannavacciuolo. La mattina l’ho dedicata al corso presso la cucina di Antonino Cannavacciuolo esperienza bellissima dove ho potuto vedere effettivamente cosa si prova a stare in cucina stellata. Ero molto emozionata e ricordo quest’esperienza con un velo di nostalgia. Chissà, magari…
La cuoca itinerante
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