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2022 – tempo di bilanci e nuove promesse
Non sono solita a scrivere i miei bilanci annuali ma quest’anno sento il bisogno di farlo, per mettere un punto, per un nuovo inizio. Il 2022 è stato un anno strano. Ho versato molte lacrime, troppe per persone che non se le meritavano. Mi sono sentita inadatta milioni di volte, mi hanno fatta sentire così: non all’altezza, stupida, incapace e ho continuato a sentirmi così per molti mesi. Andavo avanti nei miei percorsi e più andavo avanti più mi sentivo inadeguata, sbagliando. L’ingenuità che mi caratterizza mi ha accompagnata per tutto il corso dell’anno, ho creduto nella parte buona delle persone, nelle parole, nell’apparenza e sono stata costantemente delusa. Sorrido,…
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Pizza cipolla caramellata e ‘nduja
La pizza alla cipolla caramellata e ‘nduja è una pizza per chi ama i contrasti di sapori. La dolcezza della cipolla caramellata si scontra con la piccantezza della ‘nduja dando vita ad una fusione di gusti e ad un gioco divertentissimo in bocca. La lievitazione ha sempre avuto un fascino particolare su di me, giocare con quantità e tempi mi fa sentire come il piccolo chimico e mi rilassa un sacco. È vero, sussurro parole d’amore al mio impasto, mi piace coccolarlo e vedere che cresce piano piano fino al risultato desiderato. Questa volta ho voluto provare un impasto con un’idratazione al 90% e una lievitazione di 24 h. Pronti…
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CIPOLLA CARAMELLATA
La cipolla caramellata rappresenta un antipasto o un contorno sfiziosissimo e molto semplice da preparare. Il suo sapore agrodolce ben contrasta con i formaggi, in particolare con i formaggi di capra e si abbina perfettamente con le carni. Può rappresentare l’ingrediente perfetto per un hamburger o un hot dog oppure può essere un ottimo condimento per una pizza o per dei crostoni. Per preparare la cipolla caramellata occorre procurarsi delle cipolle dolci come, ad esempio, quelle rosse di tropea. Addirittura, io una volta ho provato ad utilizzare le cipolle bianche francesi ed è stato un successo! CIPOLLA CARAMELLATA Ingredienti: Preparazione: Per la preparazione delle cipolle caramellate si inizia tagliando le…
La cuoca itinerante
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