Involtini di verza al forno con hummus | Ricetta vegana facile e senza glutine

Involtini di verza al forno con hummus

A Milano in questi giorni sembra tornato l’autunno. Il cielo è grigio, l’aria è frizzante e viene voglia di copertina e forno acceso, di quelle giornate che profumano di casa e calore. Mi è tornata in mente una ricetta che ho preparato qualche mese fa, perfetta per queste giornate uggiose: gli involtini di verza al forno con hummus. Questa ricetta unisce verdure e legumi in modo sano, ricco di proteine buone e povero di grassi. Inoltre, è ideale sia per una cena leggera che per una pausa pranzo gustosa. Ecco perché nascono così questi involtini di verza al forno con hummus, una ricetta vegana e senza glutine, facilissima da preparare.

InIngredienti per l’hummus:

• 160 g di ceci secchi (o 240 g già cotti)
• 1 cucchiaio di tahina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Succo di mezzo limone
• Paprika q.b.
• Sommacco q.b.
• Za’atar q.b.
• 5/6 pomodori secchi

Ingredienti per gli involtini di verza al forno:

• 10 foglie di verza fresca
• Hummus (la quantità preparata sopra)
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche foglia di alloro
• Un rametto di rosmarino
• Sale q.b.

Preparazione

1. Cuoci i ceci per l’hummus

Se utilizzi i ceci secchi, innanzitutto lasciali in ammollo per almeno 8 ore. Successivamente, cuocili per 2 ore con aglio, alloro e rosmarino. Sala solo a fine cottura, dopodiché scolali.

2. Rinvenire e tritare i pomodori secchi

Nel frattempo, bollili per circa 3 minuti, scolali e tritali finemente. Una volta pronti, mettili da parte.

3. Prepara l’hummus speziato

A questo punto, frulla i ceci con poca acqua fino a ottenere una crema densa. Poi, aggiungi tahina, limone, olio e le spezie. Mescola bene e unisci i pomodori tritati.

4. Sbollenta le foglie di verza

Nel frattempo, lava bene la verza, sbollenta le foglie per 2-3 minuti, poi trasferiscile in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Infine, asciugale.

5. Farcisci gli involtini di verza con l’hummus

Ora, stendi ogni foglia su un tagliere, spalma un cucchiaio di hummus e arrotola per formare gli involtini. Disponili su una teglia.

6. Cottura al forno

Infine, cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Consigli per preparare involtini di verza vegani perfetti

• Se hai poco tempo, puoi usare ceci in scatola già cotti.
• Inoltre, conserva l’hummus avanzato: è ottimo anche il giorno dopo su crostini o piadine.
• Per un tocco fresco, puoi servire con yogurt vegetale o limone.

Involtini di verza al forno con hummus: una ricetta leggera e gustosa

Vedere questi involtini di verza al forno con hummus che piano piano prendono colore e formano una deliziosa crosticina croccante mi scalda sempre il cuore.

Il ripieno è cremoso e avvolgente, con le note sapide dei pomodori secchi che creano un piccolo gioco di consistenze e sapori.

In conclusione, questa è una ricetta vegana e senza glutine, perfetta da accompagnare con insalata fresca, verdure grigliate o una salsa allo yogurt vegetale.

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