secondi piatti
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Frittata porri e pancetta
La frittata porri e pancetta è un prodotto versatile, ottima per una gita fuori porta o per un pranzo di lavoro. Può diventare anche una cena gustosa e si presta ad un sacco di varianti. Ultimamente tendo a farla al forno, è più veloce e riesco a cavarmela in meno tempo ma soprattutto rimane più leggera perché non uso troppo olio. Spesso mi diverto ad utilizzare gli stessi ingredienti cambiando però la spezia nel piatto, in questa ricetta ho deciso di utilizzare il pimentón de la vera dolce. Il pimentón, spesso nota come paprika affumicata, è una spezia spagnola tipica dell’Estremadura, una regione tipica della spagna occidentale. Il gusto è…
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SFORMATO DI FINOCCHI E PROSCIUTTO
Ci sono giorni in cui non si ha voglia di cucinare, ci si lascia andare ad un po’ di pasticci fino al momento in cui si apre il frigorifero e ci si rende conto che si ha un po’ troppa roba in dispensa. È così che nasce lo sformato di finocchi e prosciutto cotto. In un’ottica anti spreco alimentare ho pensato di creare questo sformatino per sfruttare della verdura che giace nel frigo in solitaria e alimenti prossimi alla scadenza. Nel mio caso specifico, avevo due finocchi che stavano richiedendo disperatamente la mia attenzione e del prosciutto cotto in scadenza… quindi cosa fare? Lo buttiamo? Assolutamente no! Lo sfruttiamo e…
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Curry di gamberi e latte di cocco
Il curry di gamberi è un piatto semplice e versatile, di ispirazione vietnamita, che unisce la delicatezza dei gamberi e la cremosità del latte di cocco con il gusto deciso del curry e il gusto piccante del peperoncino. In questo caso ho deciso di utilizzare insieme al curry due pepi diversi: il peperoncino fresco che dona un giusto grado di piccantezza e il pepe di sichuan il quale dona anche una nota fresca che a me piace molto. Inoltre, ho aggiunto anche una nota di freschezza con le verdure e il coriandolo, so che molto probabilmente non a tutti piace l’aroma intenso di quest’erba aromatica ma ha un profumo e…
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