Frittata porri e pancetta
La frittata porri e pancetta è un prodotto versatile, ottima per una gita fuori porta o per un pranzo di lavoro. Può diventare anche una cena gustosa e si presta ad un sacco di varianti.
Ultimamente tendo a farla al forno, è più veloce e riesco a cavarmela in meno tempo ma soprattutto rimane più leggera perché non uso troppo olio.
Spesso mi diverto ad utilizzare gli stessi ingredienti cambiando però la spezia nel piatto, in questa ricetta ho deciso di utilizzare il pimentón de la vera dolce.
Il pimentón, spesso nota come paprika affumicata, è una spezia spagnola tipica dell’Estremadura, una regione tipica della spagna occidentale.
Il gusto è caldo e dolce, l’affumicatura è abbastanza persistente. È ottima da utilizzare nei sughi per la pasta, per insaporire carni bianche e verdure.
Io l’ho utilizzata anche per aromatizzare la frittata, il risultato mi è piaciuto!
Frittata porri e pancetta
Ingredienti:
- 4 uova
- 80 g di pancetta dolce
- 50 g di parmigiano reggiano
- 2 porri
- Latte q.b.
- Pimentón de la vera dolce
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilato.
In un padellino far scaldare un po’ d’olio, quando è caldo aggiungere i porri, aggiungere sale, pepe e un po’ di Pimentón e far rosolare per circa una decina di minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di acqua calda.
Far scaldare un altro padellino e far rosolare la pancetta per qualche minuto. Far raffreddare sia la pancetta che i porri.
In una boule rompere le uova, sbatterle con una forchetta, salare e pepare e aggiungere il parmigiano e il pimentón.
Continuare a sbattere fino ad amalgamare il tutto.
Aggiungere i porri e la pancetta e mescolare.
Se vi è troppo poco liquido aggiungere un po’ di latte.
Versare il composto ottenuto in una pirofila e infornarla per circa 20/30 minuti, il centro dovrà essere asciutto.
Una volta cotto lasciare intiepidire per circa dieci minuti.
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