Curry di gamberi e latte di cocco

Il curry di gamberi è un piatto semplice e versatile, di ispirazione vietnamita, che unisce la delicatezza dei gamberi e la cremosità del latte di cocco con il gusto deciso del curry e il gusto piccante del peperoncino.

In questo caso ho deciso di utilizzare insieme al curry due pepi diversi: il peperoncino fresco che dona un giusto grado di piccantezza e il pepe di sichuan il quale dona anche una nota fresca che a me piace molto.

Inoltre, ho aggiunto anche una nota di freschezza con le verdure e il coriandolo, so che molto probabilmente non a tutti piace l’aroma intenso di quest’erba aromatica ma ha un profumo e un gusto unico, basta non esagerare con la quantità, altrimenti il piatto saprà solo di coriandolo! Tuttavia, se non dovesse piacere si può comunque sostituire con del prezzemolo fresco.

Dopo tutta questa introduzione penso che abbiate capito che adoro le spezie, a casa mia ne possiedo una quantità industriale e tendo sempre a comprarne di nuove, soprattutto quando non le conosco abbastanza, d’altronde è o non è un ottimo modo per sperimentare? 🙂

Il piatto che propongo è un piatto che si prepara in pochissimo tempo, in mezz’ora circa avrete la cena pronta, l’unica cosa che richiede un pochino di tempo è la preparazione delle verdure.

Ingredienti:

• 12 mazzancolle;
• 3 cipollotti;
• 2 carote;
• 1 kg di piselli freschi;
• 200 ml di latte di cocco;
• 2 cucchiai di curry; https://www.profumiesaporidalmondo.it/prodotto/curry-madras/
• 1 peperoncino;
• pepe di sichuan; https://www.profumiesaporidalmondo.it/prodotto/pepe-sichuan/
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• burro;
• aglio;
• sale;
• coriandolo.

Procedimento:

Far riscaldare una padella con il burro, l’aglio, il peperoncino, il pepe di sichuan e il curry.

Aspettare che le spezie comincino ad emanare i loro profumi ed aggiungere i cipollotti e le carote.

Farle stufare per 5/10 minuti e aggiungere i piselli sgranati, continuare la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungere i gamberi, il latte di cocco, il concentrato di pomodoro.

Far stufare i gamberi per 5 minuti insieme agli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe.

Servire accompando il curry di cocco con del riso basmati.

Inoltre, se ti piace questa ricetta potrebbe piacerti anche questo articolo:

https://lacuocaitinerante.com/halloumi-e-salsa-al-pomodoro/