Pasta con le alici: un piatto che profuma di mare e di casa

Il pesce azzurro ha un legame speciale con la mia infanzia. Ogni volta che preparo la pasta con le alici, un ricordo vivido affiora nella mia mente: il caos del mercato, il profumo intenso del pesce fresco, e quel sugo che cuoce lentamente, diffondendo un aroma che pervade tutta la casa. La pasta con le alici è, per me, un vero e proprio tuffo nel passato.

Sì, la mia pasta con le alici è rigorosamente al sugo, una preparazione semplice ma che non perde mai il suo fascino. Con alici fresche e una pasta di alta qualità, questo piatto diventa un’esperienza autentica di sapori mediterranei.

Ingredienti per due persone

• 160 g di spaghetti (preferibilmente di grano duro)
• 250 g di alici fresche
• 230 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (fresco o secco, a seconda dei gusti)
• Prezzemolo q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero fresco

Come preparare la pasta con le alici: il passo dopo passo

1. Scaldare l’olio e preparare il soffritto
   Inizia scaldando un cucchiaino di olio extravergine d’oliva in un saltapasta. Aggiungi il peperoncino tritato, uno spicchio d’aglio intero e un pezzetto del gambo del prezzemolo. Fai rosolare l’aglio fino a dorarlo leggermente.
2. Aggiungere la passata di pomodoro
   Aggiungi la passata di pomodoro e regola di sale e pepe. Lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
3. Preparare le alici
   Nel frattempo, trita il prezzemolo fresco al coltello e porta a bollore l’acqua per la pasta. Non dimenticare di salarla generosamente!
4. Cuocere le alici nel sugo
   Dopo circa 10 minuti di cottura del sugo, aggiungi le alici, che devono essere ben pulite e private della testa e delle lische. Cuoci per circa 5 minuti. Se preferisci le alici più cotte, puoi lasciarle qualche minuto in più, ma io consiglio di non stracuocerle per mantenere la loro freschezza.
5. Unire la pasta al sugo
   Una volta pronto il sugo, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche istante. Cuoci la pasta al dente, scolandola pochi minuti prima del termine della cottura. Aggiungila al sugo insieme a un po’ di acqua di cottura, per legare bene il tutto.
6. Ultimi tocchi: pepe e prezzemolo
   Termina la cottura della pasta nel sugo a fuoco spento. Aggiungi pepe nero fresco e il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente.
7. Impiattare e servire
   Impiatta la pasta con le alici e servi subito, ben caldo.

Perché scegliere la pasta con le alici?

La pasta con le alici è un piatto fresco, semplice e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o un incontro informale con gli amici. Con pochissimi ingredienti, è un’ottima scelta per chi vuole mangiare sano senza perdere troppo tempo in cucina. Il suo sapore genuino e il profumo del mare la rendono una vera prelibatezza.

Abbinamenti consigliati per il piatto

Se vuoi esaltare ancora di più i suoi sapori, ti consiglio di accompagnarla con un buon vino bianco del Sud Italia, magari un Vermentino o un Fiano. Una combinazione che, ti assicuro, sarà davvero da favola!

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