Cabernet Franc – Moret Vini: Tradizione e Innovazione

Chi non conosce il cabernet franc? 

E’ un vitigno utilizzato sia in purezza ma, soprattutto, in assemblaggio. 

Non è facile gestire la sua natura erbacea ma, se sapientemente lavorato, può dare vita a un vino di grande finezza ed eleganza. 

L’Azienda Moret Vini 

Moret Vini nasce a San Pietro di Feletto, unendo tradizione e innovazione. 

L’amore per la terra e la sperimentazione sono alla base della filosofia aziendale. 

Le uve sono raccolte a mano, seguendo il ritmo della natura e, ogni bottiglia è numerata per garantire altissima qualità. 

L’espressione del territorio si riflette nei vitigni coltivati e nei vini prodotti. 

Il Vitigno Cabernet Franc 

Il cabernet franc ha origine nella zona della gironda (bordeaux) in Francia ed è diffuso principalmente in Francia, Italia e Stati Uniti d’America. 

Questo vitigno internazionale a bacca nera è spesso utilizzato insieme al cabernet sauvignon e al merlot per dare vita al cosiddetto “taglio bordolese”. 

Le sue foglie sono medie e pentalobate, i grappoli spargoli e gli acini medi con buccia blu-nera molto pruinosa. 

Vinificato in purezza, il Cabernet Franc presenta un colore rosso rubino, sentori erbacei e fruttati, un buon corpo e tannini presenti. 

Degustazione del Cabernet Franc 

Il Cabernet Franc si presenta con un bel colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. 

In roteazione, è poco denso, con una buona limpidezza e impenetrabilità. 

Al naso, si percepiscono sentori di prugna, un lieve sentore di viola essiccata e un accenno di peperone verde. 

Note calde di cuoio, balsamiche e di liquirizia completano il bouquet. 

Al palato, il vino ha una buona morbidezza, non è eccessivamente caldo e presenta una freschezza che si integra bene con i tannini marcati. 

La sapidità è ben bilanciata, data dalla mineralità dei terreni. 

In retroattiva, si percepiscono sentori di prugna più croccante, anche se la persistenza non è molto lunga. 

Conclusione 

Il Cabernet Franc di Moret Vini è un vino inaspettato, un’ottima espressione del territorio. 

Fine, elegante ed equilibrato, rappresenta perfettamente la filosofia aziendale. 

L’abbinamento con lo spezzatino di cervo è stato particolarmente riuscito, esaltando le caratteristiche del vino e del piatto.