Sognate una tajine di polpette e uova che profumi di casa e di viaggio? Un profumo di spezie avvolge la cucina: infatti, la cottura lenta è un tripudio di attesa e speranza. Ed ecco che c’è la mia tajine: la sua forma conica mi lascia immaginare tutto ciò che ci sarà all’interno. Mi avvicino e con una presina alzo il cono; immediatamente il mio naso viene proiettato tra le spezie. Il rosso del pomodoro e le polpettine abbracciano il bordo dell’oro del tuorlo. È proprio con questa premessa che ho riproposto la ricetta originale, meglio conosciuta come Kefta Mkaouara: un piatto tipico marocchino che ho avuto l’onore di assaggiare durante…