Le uova alla carrettiera sono un piatto semplice e gustoso, perfetto quando si ha poco tempo ma tanta voglia di qualcosa di buono.  Le uova, versatili ed economiche, sono da sempre protagoniste della nostra tavola: dalle frittate ai dolci, fino alla pasta fresca.  Eppure, nonostante siano così comuni, non è sempre facile trovare ricette che le rendano davvero protagoniste.  Avevo voglia di qualcosa di semplice ma saporito, con le uova al centro della scena. Cercando tra vecchi libri di cucina e ricette di tradizione, il mio sguardo si è fermato sulle uova alla carrettiera: una preparazione facile, veloce e piena di storia.  In questo articolo vi porto con me alla…