Cucina greca: guida completa ai piatti tipici e alla gastronomia di viaggio

La cucina greca è famosa in tutto il mondo per i suoi sapori mediterranei e per i suoi piatti caratterizzati da sapidità, gusto e freschezza. 

Quanti di voi, assaggiando una moussaka, non si sono ricordati di un viaggio in Grecia? Oppure non hanno subito pensato: “Vorrei prendere un aereo e partire alla scoperta di quelle zone”? Secondo me, ognuno di voi. 

Infatti, il cibo e la cultura gastronomica sono parte integrante del viaggio stesso ed è proprio assaggiando i piatti tipici locali che si può comprendere di più sulla storia e sulla tradizione di un luogo. 

In questo viaggio gastronomico in Grecia vi porterò con me alla scoperta dei principali piatti greci e vi suggerirò cosa provare durante il vostro viaggio. 

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Piatti tipici della cucina greca

🥗 Antipasti e contorni 

Tzatziki – La salsa tzatziki è a base di yogurt, cetrioli e aglio. È molto fresca ed è ottima da mangiare con la pita. Avete mai provato a farla a casa? Oltre al tzatziki, esistono tantissime altre salsine usate come antipasto, tra cui la melitzanosalata, la taramosalata e la skordalia, tutte da gustare rigorosamente con la pita. 

Dolmades – I dolmades sono un antipasto tipico della cucina greca e turca. In Grecia sono spesso vegetariani: piccoli involtini di foglie di vite ripieni di riso. Io ho provato a farli a casa qualche volta: è un lavoro lungo, ma piacevole da fare in un pomeriggio. 

Spanakopita – Durante un viaggio in Grecia non potete perdervi le torte salate tipiche. La più famosa è la spanakopita, una torta salata a base di pasta fillo ripiena di feta e spinaci. Questa era praticamente la mia pausa pranzo fissa durante le vacanze greche. 

Piatti Principali

🍆 Moussaka 

Cominciamo il nostro viaggio gastronomico alla scoperta della cucina greca partendo forse dal piatto più conosciuto: la moussaka. 

La troverete praticamente in qualsiasi ristorante, sia in Grecia che in Italia. È composta da una base di patate sottili, seguite da melanzane succose e fritte, uno strato di carne e infine la besciamella. 

È un piatto godurioso, forse anche il mio preferito. Io giudico un ristorante greco proprio dalla sua moussaka: se è buona, vuol dire che vale la pena tornarci. Mi piace tantissimo affondare la forchetta nello strato di besciamella e poi godermi l’esplosione di sapori in bocca. 

🍢 Souvlaki e Gyros – lo street food imperdibile 

Il souvlaki è forse lo street food più famoso della Grecia: uno spiedino di carne succoso, morbido, cotto alla griglia e servito con contorno di insalata o patatine fritte. È il piatto perfetto per una cena semplice ma conviviale, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino locale. 

Il gyros, invece, è l’altro grande protagonista del cibo di strada greco. Carne di maiale o pollo cotta lentamente su un girarrosto verticale e poi servita all’interno della pita con pomodori, cipolla, patatine fritte e un cucchiaio generoso di tzatziki. Economico, veloce e gustoso: il compagno ideale delle serate estive greche. 

🥗 Insalata greca (Horiatiki) 

Cosa c’è di meglio di un piatto fresco e colorato durante una giornata di sole? L’insalata greca, o horiatiki, è l’essenza stessa dell’estate. 
È composta da pomodori maturi, cetrioli croccanti, cipolla rossa, olive kalamata e un generoso pezzo di feta sopra. Il tutto condito con origano e olio extravergine d’oliva. 

🍝 Pastitsio – la lasagna greca 

Sapevate che la cucina greca prevede anche piatti a base di pasta? Il pastitsio è una sorta di lasagna fatta con pasta tipo ziti, pomodoro, carne macinata e besciamella. 

È un piatto corposo e piacevole da gustare, perfetto per chi ama i sapori ricchi e vuole assaporare un lato diverso della gastronomia greca. Come vi avevo già accennato nell’articolo su cosa mangiare nel Pelion con il piatto degli hilopites, il pastitsio è un comfort food che vale la pena provare almeno una volta durante il viaggio. 

🍲 Stifado – spezzatino di carne con cipolle e spezie 

Può sembrare strano, ma la cucina greca tradizionale prevede molti piatti a base di carne. Tra questi c’è lo stifado, uno spezzatino cotto lentamente con cipolle e varie spezie. 

Tra le spezie più comuni troviamo anche aromi dolci come cannella e chiodi di garofano, che rendono il piatto profumato e intenso. È uno di quei piatti che, una volta provati, ti restano nel cuore per il gusto e il profumo della cucina autentica greca. 

🧀 Formaggi tipici 

Feta – La più famosa, non ha bisogno di presentazioni. La feta è il formaggio greco più conosciuto in assoluto: la troviamo in tutti i supermercati ed è estremamente versatile. Con la sua sapidità è protagonista di insalate e piatti tipici. 

Graviera – Simile al gruviera, ottimo da grigliare o friggere. Il graviera è perfetto per essere servito caldo, leggermente dorato, e dona un sapore intenso ai piatti tradizionali. 

Kasseri – Protagonista del saganaki, il formaggio fritto. Il kasseri, una volta fritto, acquisisce una crosticina croccante e a volte viene servito con miele. Una vera goduria per il palato. 

🍰 Dolci tipici – Baklava, Loukoumades, Galaktoboureko 

Non possiamo dimenticarci dei dolci della tradizione greca. La baklava è forse la più famosa: strati di pasta fillo, frutta secca e sciroppo a base di zucchero e miele. 

Un altro dolce tipico sono i loukoumades, delle palline morbide cosparse di zucchero, che si mangiano una tira l’altra. Io, che non sono particolarmente amante dei dolci molto zuccherati, li ho comunque assaggiati durante la mia visita a Meteora. 

Infine, non possiamo dimenticare il kataifi, con sottili strati di pasta tipo “capelli d’angelo” cosparsi di sciroppo di zucchero. Vorrei citare anche la torta di semolino e la torta di noci, due dolci tradizionali che meritano di essere provati. 

Bevande tipiche della cucina greca

Abbiamo parlato dei cibi tipici da provare in Grecia, adesso scopriamo quali sono le bevande locali da degustare durante il viaggio. 

Consiglio assolutamente di provare il vino greco, a partire dalla famosa retsina, per poi passare ai vitigni autoctoni che raccontano il territorio, come Assyrtiko, Mavroudi, Agiorgitiko, Limniona e così via. Ho scritto un articolo dove vi racconto tutti i vitigni autoctoni della Grecia (ve ne parlo qui). 

Ouzo e Tsipouro – liquori tradizionali. L’ouzo è un liquore a base di anice, mentre lo tsipouro è un’acquavite ottenuta dalle vinacce bianche. Due bevande perfette da assaggiare insieme a un tipico meze greco.

Vivere la cucina greca: mercati e taverne

Durante il viaggio avrete sicuramente modo di degustare i prodotti tipici locali. Vi consiglio di provare: 

Mercati locali – luoghi perfetti per vedere, assaggiare e acquistare prodotti freschi. 

Taverne tradizionali – scegliete sempre quelle autentiche, frequentate dai locali, e non le solite taverne turistiche che propongono piatti “fake”. In questo modo vivrete un’esperienza di cucina greca vera e potrete gustare sapori tradizionali che raccontano davvero il territorio.

Cooking class e degustazioni – un modo fantastico per immergersi nella cultura gastronomica del luogo. Per esempio, nel Pelion avevo notato un agriturismo che proponeva corsi di cucina con i prodotti del territorio. 

Consigli pratici per gustare i piatti greci

In una taverna greca tradizionale non troverete la suddivisione classica di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci. Troverete invece la sezione degli antipasti e quella dei piatti principali. 

Come detto in precedenza, evitate le taverne troppo turistiche: spesso propongono piatti standardizzati, poco autentici. Meglio scegliere quelle taverne che offrono piatti tradizionali locali. 

In generale, il cibo greco non è costoso. Tuttavia, se come me volete deliziarvi con una bottiglia di vino, il costo ovviamente aumenterà. 

Conclusione 

Il viaggio lascia sempre ricordi indelebili, soprattutto nelle sue parti più profonde, come le tradizioni culinarie che sono parte integrante di ogni esperienza. 

Vi esorto a non avere paura di provare piatti che inizialmente potrebbero sembrare lontani dalla vostra comfort zone: assaggiateli, immergetevi nella cultura del luogo e magari, chissà, vorrete ritrovarli anche a casa. 

La cucina greca non è poi così diversa da quella italiana: verdure, erbe aromatiche, dolci, pesce, formaggi… sapori familiari che rispecchiano un territorio bellissimo. 

Hai già provato i piatti greci? Raccontami la tua esperienza nei commenti e seguimi anche su instagram per nuovi viaggi!