Introduzione Mi ricordo quando comprai l’Instant di Benoît Daridan. Ero in enoteca e quel giorno c’era una degustazione di vini della Loira e, degustando, ho deciso che quella bottiglia sarebbe venuta a casa con me. Non è lo Champagne, non è il Franciacorta e non è nemmeno il Prosecco: questo vino viene da una zona in cui la terra è bagnata dalla Loira e dove il suo microclima dà vita a vini pieni di sentori e particolari. A casa avevo ancora del paté francese da consumare e nella mia testa dovevo dar vita a una serata rilassante accompagnata da un buon vino e da un buon cibo. È così che…