Degustazione “L’Instant” di Benoît Daridan: eleganza immediata dalla Valle della Loira

Introduzione

Mi ricordo quando comprai l’Instant di Benoît Daridan. Ero in enoteca e quel giorno c’era una degustazione di vini della Loira e, degustando, ho deciso che quella bottiglia sarebbe venuta a casa con me. Non è lo Champagne, non è il Franciacorta e non è nemmeno il Prosecco: questo vino viene da una zona in cui la terra è bagnata dalla Loira e dove il suo microclima dà vita a vini pieni di sentori e particolari. A casa avevo ancora del paté francese da consumare e nella mia testa dovevo dar vita a una serata rilassante accompagnata da un buon vino e da un buon cibo. È così che ho creato questo aperitivo gourmet per potermi rilassare in vista del weekend.

Inoltre, la zona di produzione, tra Cheverny e Cour-Cheverny, conferisce al vino un carattere unico e riconoscibile.

Chi è Benoît Daridan e dove nasce “L’Instant”

Benoît Daridan nasce a Cheverny, più precisamente a Cour-Cheverny, nel cuore della Loira, tra i famosi castelli di Chambord e Cheverny. L’azienda vinicola della famiglia Daridan ha tradizioni secolari: nasce nel 1740 e oggi Benoît Daridan rappresenta la settima generazione.

Seppur ben ancorato alla tradizione, grazie agli studi fatti all’estero, Benoît Daridan coniuga perfettamente le pratiche tradizionali con quelle più innovative. L’azienda, inoltre, si impegna per avere una viticoltura biologica e sostenibile. Producono diverse tipologie di vini, sia bianchi che rossi, e noi oggi andremo a degustare l’Instant, il suo metodo classico della Loira.

Che cosa mi immagino? Mi immagino sentori complessi, mineralità e una bollicina fine che solletica il palato.

Il vitigno

Lo Chardonnay è il protagonista assoluto di questo Blanc de Blancs. Si tratta di un vitigno “camaleonte”, capace di assorbire ogni sfumatura dal terroir della Loira. Prendendo un grappolo in mano e osservandolo, possiamo notare che è piccolo e serrato, con acini di un colore oro pallido.

Lo Chardonnay sa trarre il meglio da ogni terreno sul quale viene coltivato; è un vitigno estremamente versatile che, in questo caso, privilegia i suoli freschi e minerali della zona di Cheverny. È una varietà precoce, che richiede una vendemmia tempestiva per preservare intatte le sue peculiari caratteristiche di acidità e profumo.

Nel caso dell’Instant, la nobiltà del vitigno vinificato in purezza si esprime attraverso una struttura setosa. La fermentazione malolattica e il riposo sui lieviti trasformano il vigore tipico dello Chardonnay in un’eleganza avvolgente, regalando quelle note di pasticceria e frutta secca che rendono l’assaggio così memorabile.

Le caratteristiche del vino L’Instant di Benoit Daridan

Vitigno
Chardonnay

Regione
Val de Loire

Grado alcolico
12% vol

Potenziale di invecchiamento
3 anni

Temperatura di servizio
8 °C

Vinificazione
Fermentazione malolattica (MLF) 100% naturale.

Affinamento
9 mesi sui lieviti.

Dosaggio
Brut

La mia degustazione di “L’Instant” di Benoit Daridan

Aprendo la bottiglia ci ritroviamo con un calice in mano dal colore giallo paglierino tendente all’oro. Alla vista la trasparenza è cristallina e le bollicine risalgono in superficie in maniera lenta e persistente.

Al naso risulta piuttosto intenso, schietto e fine. Le note che emergono sono di nocciola tostata e leggermente caramellata, crosta di pane, limone candito, banana, crema al limone, un sentore minerale di gesso, vaniglia, noce moscata e miele millefiori. Si percepiscono anche sentori di fiori bianchi, in particolare acacia, e scorza di limone.

In bocca è di buon corpo, caldo (alcol 12%) e dotato di buona morbidezza. La bollicina è molto fine, setosa al palato e persistente. Presenta una buona sapidità e un’ottima freschezza. L’insieme è ben bilanciato ed equilibrato: nessuna componente prevale, né la morbidezza, né l’alcolicità, né l’acidità.

In retroolfattiva è persistente, dove ritornano le note di crosta di pane e crema pasticcera.

Tutti i sentori descritti riportano al metodo classico e regalano un’immagine di una tenuta in campagna circondata da noccioli, dove lentamente vengono sfornati prodotti da forno dalle tenere note aromatiche.

Un vino da tenere in fresco sia per una cena informale che per un pranzo o una cena di festa.

Abbinamenti consigliati

Questo vino si presta sia come aperitivo che come spumante da tutto pasto. Io ho deciso di abbinarlo a crostini con paté di anatra, formaggi francesi e pancetta coppata. Si abbina perfettamente con antipasti di mare e con portate a base di pesce, soprattutto pesci grassi come il salmone, oppure crostacei e molluschi.

La bollicina va a sgrassare, mentre la mineralità di questo vino si sposa perfettamente con la sapidità dei crostacei; vengono ad esempio in mente gamberi e scampi, ma anche molluschi come cozze e vongole. Non lo abbinerei, invece, a pesci dal sapore amarognolo, per non coprire le componenti più morbide.

Ottimo anche con formaggi francesi, magari a pasta molle o leggermente stagionati, e lo abbinerei anche a salumi con una buona dose di grasso.

Perché scegliere “L’Instant”

L’Instant di Benoît Daridan è un vino elegante e pieno di fascino. Al naso è un gioco di sentori complessi, mentre in bocca è la scoperta della Loira: fresco, minerale e sorprendente. Inoltre, ha un ottimo rapporto qualità-prezzo ed è ideale per cominciare a conoscere le bollicine francesi, discostandosi dai grandi classici.

La mia curiosità spesso mi porta a comprare prodotti che ancora non conosco o che non conosco bene, ed è forse proprio questa la caratteristica più bella del vino: vedere le sfumature tra i territori, perché la curiosità è la vera motrice della conoscenza.

Dove acquistarlo

L’Instant di Benoît Daridan è acquistabile nelle migliori enoteche e anche online.

Range di prezzo indicativo: 25–35 €.

Conclusione

La degustazione dell’Instant di Benoît Daridan è stata un’esperienza che unisce piacere, eleganza e territorio. In questa degustazione abbiamo scoperto una parte della Loira con un terroir che si esprime perfettamente nel bicchiere. È un vino perfetto per una serata rilassante o anche per momenti di festa.

Se lo hai assaggiato, raccontami la tua esperienza e non dimenticare di seguirmi su Instagram.