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Bulgogi Coreano: la ricetta per farlo in casa con ingredienti che hai già
Dalla sfida al piatto: Cos’è il Bulgogi Era un po’ di tempo che con la mia collega facevamo una sorta di sfida ad un piatto internazionale al mese. Sul suo consiglio, questo mese andrò a preparare il Bulgogi. Ho deciso di preparare il Bulgogi innanzitutto perché è un piatto molto semplice da fare. Non mi ero mai cimentata con la cucina coreana, quindi ho pensato che potesse essere un ottimo inizio per fare delle sperimentazioni. Per la mia prima versione ho preso spunto dalla ricetta di “Un coreano in Italia”. Tutti gli ingredienti sono perfettamente equilibrati tra di loro, avendo così un intreccio tra il sapore dolce, il sapido (ovvero umami) e il tocco tostato dell’olio di sesamo. In questo articolo vi…
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Bolinhos de bacalhau: le frittelle portoghesi di baccalà croccanti e irresistibili
Introduzione Nella mia memoria conservo il ricordo di frittelle di baccalà così bollenti che si faceva fatica a tenerle in mano; ogni morso ustionava quasi il palato, ma il sapore ti portava letteralmente in paradiso. Parlo dei Bolinhos de Bacalhau, le celebri frittelle portoghesi croccanti fuori e morbidissime dentro. Rappresentano lo street food per eccellenza in Portogallo (ma sono amatissime anche in Brasile) e conquistano tutti per il loro equilibrio perfetto di sapori. Durante i miei viaggi in terra lusitana ne ero ghiotta e non perdevo occasione per assaggiarle in ogni taberna. Poiché quando viaggio cerco sempre di portare a casa con me un libro di cucina locale, in questo articolo voglio portarvi alla scoperta di queste delizie attraverso…
In cucina, in viaggio e in cantina