Tempo d’autunno, la stagione del tartufo è iniziata e io ho voglia di preparare un piatto di pasta fresca con il re dei boschi. Ma cosa abbinarci? Cerco nella mia cantina e trovo un Gavi DOCG di La Cedraia risalente alla mia visita in cantina di agosto, potrebbe essere perfetto per accompagnare il mio piatto!  Il Gavi DOCG e il vitigno Cortese: storia, tipologie e caratteristiche  La denominazione Gavi DOCG è stata istituita nel 1998, mentre la DOC risale al 1974. Entrambe sono basate sul vitigno Cortese.  Il Gavi può essere prodotto nelle versioni tranquillo, frizzante e spumante, e nelle tipologie riserva e riserva spumante metodo classico.  È classificato come…