Introduzione  Ho incontrato il vino Santa Subito per caso: era in enoteca e l’occhio mi è subito caduto su questa etichetta toscana. Il nome fantasioso mi ha incuriosito, forse perché, in fondo, penso che dovrebbero farmi “Santa subito”! Guardando l’etichetta, però, ho notato qualcosa di ancora più interessante: vitigni autoctoni toscani come Ciliegiolo, Canaiolo e Colorino, che non si trovano facilmente. Spesso, se cerchiamo rapidamente, troviamo solo vini a base di Sangiovese, molto conosciuti.  Perciò ho deciso di portare la bottiglia a casa. Finalmente è arrivato il momento della degustazione: il tappo è stato rimosso e, con un po’ di trepidante attesa, ho iniziato a scoprire cosa mi riservava il vino Santa Subito.…