Pinot Gris di Jean Dietrich: degustazione del bianco alsaziano che sa di viaggio

Introduzione: L’Atmosfera dell’Alsazia e l’Incontro con Jean Dietrich 

Se c’è qualcosa che porto sempre indietro dai miei viaggi è una parte di territorio, e così è successo anche con il Pinot Gris di Jean Dietrich. 

Durante il mio viaggio in Alsazia ho voluto assolutamente scoprire una cantina del territorio, e così sono andata da Jean Dietrich per vivere questa esperienza. 

Il sapore delle sue degustazioni è sempre leggermente abboccato e morbido, proprio come un vero e proprio batuffolo di cotone passato delicatamente sulla guancia. 

Questi vini si prestano benissimo a diversi abbinamenti e si può divertirsi a giocare molto con la cucina etnica e speziata. 

In questo articolo vi porto quindi con me alla scoperta del Pinot Gris e della filosofia della cantina di Jean Dietrich. 

La Cantina: Nel Cuore Medievale di Kaysersberg e la Filosofia di Jean-Jacques Dietrich 

La tenuta fu fondata nel 1954 da Jean Dietrich e sua moglie Denise, e dal 1991 è gestita dal figlio Jean-Jacques Dietrich che cura 14 ettari di vigneto con un approccio responsabile. 

Jean-Jacques Dietrich non è soltanto un vignaiolo ma è anche un esperto mastro distillatore, e infatti in cantina è presente anche un alambicco con cui produce le tradizionali acquaviti. 

Si trova nel cuore medievale di Kaysersberg, uno dei borghi più affascinanti della Route des Vins d’Alsace, dove nasce un microclima unico. 

Da una parte viene riparato dai Monti Vosgi ed è caratterizzato da un’ottima insolazione, che regala al Pinot Gris una struttura ricca e una spiccata mineralità. 

In fase di vinificazione utilizzano i tradizionali foudres, ovvero le grandi botti di legno alsaziane che permettono una lenta micro-ossigenazione, donando al Pinot Gris rotondità senza coprirne però i profumi del frutto. 

I terreni intorno a Kaysersberg variano dal granito all’argilloso-calcareo, e questa combinazione regala un perfetto equilibrio tra struttura potente e freschezza minerale. 

Inoltre vi è una lavorazione sur lies, ovvero una lavorazione sulle fecce fini, dove il contatto prolungato con le fecce regala al vino una piacevole cremosità e complessità al palato. 

Da notare infine che il logo presente sulle bottiglie raffigura la casa a graticcio di famiglia vicino al ponte fortificato lungo il fiume Weiss, proprio nel centro di Kaysersberg. 

Il Vitigno: Le Caratteristiche Uniche del Pinot Gris di Kaysersberg 

Il Pinot Gris è una mutazione gemmaria del Pinot Noir, e la sua buccia è davvero particolare con sfumature di colore grigio, rosato o ramato. 

Questa caratteristica cromatica lo rende completamente diverso dagli altri vitigni tradizionali, donandogli una forte e inconfondibile identità visiva ed enologica. 

Il Pinot Gris alsaziano è famoso per la sua ricchezza in bocca, dato che ha un gran corpo ed è molto morbido. 

Al naso e al palato sviluppa ricche note di pera matura, pesca, miele, frutta secca e la classica nota affumicata (enfumé). 

Il suo corpo pieno e avvolgente è sapientemente bilanciato da una buona mineralità, conferita proprio dai caratteristici suoli di Kaysersberg. 

Bisogna considerare che il Pinot Gris è sensibile alla peronospora, all’oidio e alla botrite in caso di elevata umidità in vigneto. 

La Degustazione del Pinot Gris 2021 di Jean Dietrich: I Tre Tempi del Vino 

Esame Visivo: Colore, Luce e Consistenza nel Calice 

Il Pinot Gris 2021 di Jean Dietrich si presenta con un bellissimo colore giallo paglierino dai riflessi dorati, apparendo perfettamente cristallino e brillante alla vista. 

Nel calice si rivela con una consistenza mediamente densa, ruotando con eleganza e preannunciando la struttura tipica di questo importante vitigno alsaziano. 

I suoi bagliori dorati anticipano visivamente la ricchezza aromatica che andiamo poi a ritrovare all’olfatto durante la fase successiva. 

Esame Olfattivo: Profumi Dominanti ed Evoluzione nel Bicchiere 

Al naso è di un’intensità mediamente intensa, aprendosi subito con un bouquet ricco dove spiccano vivaci note di pera, ananas e pesca matura. 

Continuando ad annusare si percepiscono eleganti sfumature di fiori gialli, susina e mela Golden, che regalano al profilo olfattivo un carattere decisamente fruttato e solare. 

Lasciandolo respirare nel calice il quadro aromatico evolve ulteriormente, svelando una piacevole nota olfattiva che prepara il palato a un assaggio complesso. 

Esame Gustativo: Attacco, Bilanciamento e Persistenza Finale 

In bocca ha un buon corpo: entra molto morbido ed è leggermente abboccato, rivelando fin dal primo sorso la sua tipica avvolgenza. 

Nonostante siano passati cinque anni dalla vendemmia, conserva ancora una buona acidità che nasconde sapientemente la dolcezza, accompagnata da una piacevole sapidità. 

Al palato si percepisce caldo per via della sua gradazione alcolica del 13,5%, rivelandosi al contempo abbastanza persistente durante tutta la fase di deglutizione. 

Nel retrogusto emergono sfumature di cedro e un po’ di vaniglia, legate molto probabilmente alla sua permanente lavorazione e permanenza sulle fecce. 

In chiusura di bocca rimane infine un’invitante e prolungata nota che ricorda quasi il limone candito, lasciando un ricordo fresco e piacevolmente articolato. 

Abbinamenti Gastronomici Consigliati per il Pinot Gris di Jean Dietrich 

L’Abbinamento Tradizionale Alsaziano e i Piatti Tipici 

Il Pinot Gris di Jean Dietrich si abbina perfettamente ai piatti tipici della Francia settentrionale, come le torte salate o i formaggi intensi come il Munster. 

Io personalmente l’abbinerei molto volentieri anche a un piatto di tradizionali lumache alsaziane, oppure al classico e ricco foie gras della tradizione locale. 

La struttura e la morbidezza di questo vino riescono infatti a supportare benissimo i sapori decisi e le consistenze avvolgenti della cucina del territorio. 

L’Abbinamento Moderno ed Eclettico: La Mia Prova con la Cucina Asiatica 

Per il mio abbinamento personale ho voluto sperimentare e ho preparato un riso alla cantonese, che ci stava davvero perfettamente con questo Pinot Gris. 

Questo vino si presta benissimo anche ad altri accostamenti moderni, come i piatti a base di carni bianche con salse speziate e la cucina asiatica. 

Infine, un’altra bellissima combinazione da provare a tavola è sicuramente quella con un primo piatto ricco e aromatico come un risotto ai funghi. 

Conclusione: Il Ricordo dell’Alsazia e Call to Action 

Il Pinot Gris di Jean Dietrich mi ha riportato subito al mio viaggio in Alsazia, tra le nubi fitte, i vigneti verde brillante e il fango che sporcava le mie scarpe. 

Un paesaggio che rubava letteralmente il cuore, e bere nuovamente questo vino a 9 € mi ha riportato proprio in quel territorio e in quel periodo. 

La sua acidità e la sua rotondità mi hanno dato sia una scossa di energia sia quella carezza che stavo cercando nel calice. 

I vini alsaziani sono caratterizzati da questa leggera dolcezza, ovvero da questa abboccatura che li rende leggermente più dolci rispetto alla media italiana. 

E voi avete mai degustato un Pinot Gris dell’Alsazia o visitato i vigneti di Kaysersberg?