Plumcake con i canditi: un dolce profumato di ricordi 

Introduzione

Il plumcake è forse il primo dolce che si impara a preparare. Nella mia vita, infatti, ne ho sfornati tantissimi: alle mele, alle pere, allo yogurt e il plumcake con i canditi. 

È un dolce semplice, alla portata di tutti. Ogni volta sa riportarmi in una cucina illuminata dal pomeriggio, con il profumo burroso che invade l’aria. 

Qualche giorno fa avevo ancora dei canditi da consumare. Se avete imparato a conoscermi, sapete che odio sprecare il cibo. 

In un modo o nell’altro, una ricetta salta sempre fuori. I canditi mi hanno ricordato subito i dolci natalizi dell’Alto Adige. 

Per questo motivo, ho deciso di unirli a un cake arricchito con gocce di cioccolato. Ne è nato un dolce profumato, nutriente e perfetto. 

È ideale per la colazione lenta dei giorni freddi. Questo plumcake con i canditi vuole essere una coccola semplice. 

Un piccolo rituale da condividere o da preparare per sé, quando si ha bisogno di un ricordo gentile. 

Origine e curiosità 

Il plumcake nasce in Inghilterra e fa parte dei dolci tradizionali anglosassoni. Successivamente è arrivato anche in Italia. 

Qui è diventato un classico dolce da credenza, amato da grandi e piccini. Inoltre, è uno dei simboli delle merende fatte in casa. 

I canditi, invece, appartengono alla nostra tradizione pasticciera e vengono utilizzati in molte preparazioni. Basti pensare al dolce forse più famoso: il panettone. 

Sono ingredienti colorati, nutrienti e profondamente legati alle festività italiane. Unendo la semplicità del plumcake e il carattere dei canditi, otteniamo un dolce quotidiano. 

Porta con sé il profumo delle feste. E, in fondo, cosa potremmo desiderare di più? 

Ingredienti per plumcake con i canditi (1 stampo) 

• 4 uova 

• 150 g zucchero 

• 100 ml acqua 

• 100 ml olio di semi 

• 300 g farina 00 (di tipo debole) 

• 50 g fecola di patate 

• 1 bustina lievito per dolci 

• 200 g canditi 

• 1 pizzico di sale 

• 150 g gocce di cioccolato 

Procedimento passo passo 

Preparazione dell’impasto 

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola o planetaria montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 

A questo punto unire l’acqua e l’olio di semi, continuando a mescolare con le fruste. Setacciare farina e fecola. 

Aggiungerle gradualmente all’impasto. Unire anche il sale e il lievito, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. 

Incorporazione dei canditi 

Tagliare i canditi a cubetti. Per evitare che affondino, si possono infarinare leggermente. 

Aggiungerli all’impasto insieme alle gocce di cioccolato, mescolando con una spatola. 

Cottura 

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Versare l’impasto e livellare. 

Cuocere a 180° per 40–45 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto. 

Durante la cottura la cucina si riempirà di un profumo caldo, quasi natalizio. 

Consigli e varianti 

Potete aromatizzare il vostro plumcake anche con delle spezie. Per esempio, potete aggiungere un po’ di cannella nell’impasto. 

Potete aggiungere delle essenze, come per esempio l’essenza di fiori d’arancio, per avere un dolce più profumato. 

Conservazione 

Per mantenere la morbidezza, conservate il plumcake sotto una campana di vetro. Si manterrà profumato e soffice per circa tre o quattro giorni. 

Abbinamenti e momenti 

Questo dolce è perfetto sia a colazione che a merenda accompagnato da un tè caldo, ma è perfetto anche come dopo cena. 

Abbinato per esempio ad un passito, come potrebbe essere il Ben Ryé di Donnafugata che richiama i canditi. 

Il sorso accompagna perfettamente il morso trasportandovi così in dolci note natalizie che richiamano il sole d’estate. 

Conclusione 

Questo dolce è nato per poter consumare i canditi che avevo comprato per preparare il panettone. È un dolce semplice ma ricco di gusto. 

È perfetto sia per una domenica che per una festività. Riuscire ad utilizzare i canditi ha rappresentato una sfida. 

Solitamente rimangono nel frigo e non si sa mai come riutilizzarli. Spero che questo dolce vi sia piaciuto. 

Spero che vogliate provare a rifarlo a casa. Se vi è piaciuta la ricetta fatemelo sapere nei commenti. 

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