Frittata porri e pancetta al forno: ricetta veloce e saporita

Introduzione

Una frittata porri e pancetta morbida, saporita e semplice è un classico che funziona sempre. Inoltre, è perfetta per una gita fuori porta o per un pranzo di lavoro, ma può diventare anche una cena gustosa e si presta a molte varianti.

Ultimamente tendo a farla al forno: è più veloce e rimane più leggera perché non uso troppo olio.

È un piatto veloce e si prepara in meno di mezz’ora. Nei giorni in cui torno tardi da lavoro e non voglio preparare piatti elaborati, questa frittata al forno è un’ottima soluzione e poco impegnativa.

Perché preparo spesso la frittata porri e pancetta al forno

Un giorno, camminando per le vie di Como, scoprii il pimentón de la Vera dolce. Così, decisi di portare un pezzo di Spagna a casa con me.

Spesso mi diverto a usare gli stessi ingredienti cambiando però la spezia; in questa ricetta ho scelto il pimentón de la Vera dolce.

Il pimentón de la Vera nella frittata porri e pancetta

Che cos’è il pimentón de la Vera dolce

Il pimentón, noto anche come paprika affumicata, è una spezia spagnola tipica dell’Estremadura, nella Spagna occidentale.

Il suo gusto è caldo e dolce, mentre l’affumicatura è persistente. È ottimo per sughi, carni bianche e verdure.

Io l’ho utilizzato anche per aromatizzare la frittata: il suo aroma terroso e affumicato ha reso la mia frittata porri e pancetta unica e avvolgente; così, mi ha ricordato una tortilla spagnola e il risultato mi è piaciuto!

Frittata porri e pancetta

⏱ Preparazione: 10 minuti
⏱ Cottura: 30 minuti
🍽 Porzioni: 2 persone
🔥 Calorie: non specificate

Ingredienti (per 2 persone)

• 4 uova
• 80 g di pancetta dolce
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 2 porri
• 1 cucchiaino di pimentón de la Vera dolce (a preferenza)
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilata.
   (Ho usato una pirofila rettangolare 13×17 cm; si può anche cuocere in padella.)
2. In un padellino scaldare un po’ d’olio; aggiungere i porri, salare, pepare e un po’ di pimentón. Rosolare per circa 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
3. Rosolare la pancetta in un altro padellino e far raffreddare insieme ai porri.
4. In una boule rompere le uova, sbattere con forchetta, salare, pepare e aggiungere Parmigiano e pimentón.
5. Amalgamare il tutto e aggiungere porri e pancetta.
6. Versare nella pirofila e cuocere 30 minuti, fino a quando il centro è asciutto.
7. Lasciare intiepidire 10 minuti prima di servire.

Nota

Se il composto è troppo denso, aggiungere un po’ di latte prima di infornare.

Consigli e varianti per la frittata porri e pancetta

• Chi non ama il pimentón può usare spezie dolci come noce moscata.
• Si può aggiungere scamorza filante o patate a tocchetti saltate.
• Conservare in frigo fino a 2 giorni; congelabile.
• Tagliata a cubetti, è perfetta per aperitivo o picnic.

Abbinamento consigliato

Per la frittata porri e pancetta, consiglio un vino facile come Custoza (es. Aldo Adami).

La sua acidità bilancia la frittata senza coprire il porro, mentre aromi delicati esaltano la spezia.

Conclusione

La frittata porri e pancetta con il pimentón de la Vera dolce è perfetta per cena veloce o pranzo gustoso. Il suo sapore caldo e avvolgente fa viaggiare in un solo boccone.

Se rifai questa frittata, scatta una foto e taggami su Instagram: adoro vedere le vostre versioni e ricondividerle nelle mie Stories! E tu, che spezia avresti usato al posto del pimentón?

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